煎饼怎么才能做出脆的？煎饼怎样做才不会断裂

煎饼的做法有好多种，最常见的就是鸡蛋和面糊搅拌在一起做出来的鸡蛋饼，软和好吃，另一种就是直接用面粉糊糊做煎饼可以卷菜吃，最后一种就是前两中的结合，煎饼盒子，色香味俱全，当然不论是哪一种首要的都是把煎饼做好保证不破洞，不断层

首先面粉500克（多少根据家里人数量来定夺，人多多一些，人少少一些，我们家6个人），加水慢慢搅拌，一定要放一些盐（500g面粉放了半勺子盐）

放置半个小时后面糊基本看起来很均匀，不像刚刚和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩，看起来很光滑的样子

第三部，开始做煎饼，火不要太大，用中火即可，如果发现有气泡，就用铲子磨平，这样就不会有了，过程当中要用手均匀转动，这样也可以防止粘锅同时每个部位的受热都是一样的，减少了断裂的情况，重点在下面

第四部，做好以后，上面倒上鸡蛋、韭菜、等（菜的话根据自己的口味选择）这个时候重点来了，一定要在倒上菜以后在旁边再浇一圈面糊，这样就不会粘不到一起，做出来分开

大概几分钟就是了，转动翻转（也可以做一些卷菜吃，抄一些土豆丝，家常便饭，两种可以同时做的）

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