孔乙己的茴香豆到底有多好吃（孔乙己的茴香豆）

孔乙己

孔乙己是鲁迅笔下的悲剧人物，一身肮脏褴褛的长衫，一碟茴香豆，满口的之乎者也和被打断双腿悲惨死去的结局，是他留给世人最深刻的印象。少年时代的我与孔乙己相识与课本中，当孔乙己将他仅有的美味佳肴——一碟茴香豆与“邻家小孩”分享时，不禁让当年的吃货小编也口中生涎。然而对茴香豆一时的念想，终抵不过时间和世间的其它魅惑，令它在不知不觉中被埋藏于无声无息的回忆里。

作为北方人，未见过茴香豆的实貌，更难以想象它的味道。当年，似乎我的老师对它并未详加描述，或者当时的我心猿意马错过了。一直以来的幻想中，茴香豆大抵是北方五香花生一样的零食，软糯的口感带有浓郁的香料味。近来突然纠结于茴香豆本来面目，故特意在网上查了一下，分享给不知道的读者。

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，是当地有浓郁乡土气息的风味特产。原料：干蚕豆（又名槐豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆）、盐、茴香、桂皮，山奈。做法：干蚕豆拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。

除了茴香豆的真面目，想必诸位还有一疑问，孔乙己口中”茴“字的四种写法。小编顺便也查了一下：”茴“的写取决于”回“的写法，“回”字过去一般只有三种写法：“回”“囘”“囬”，极少有人用第四种写法（外部一个偏旁“囗”中间加上一个“目”字）。还有人认为”茴“有五种写法：上面都是草字头,下面分别是回 囘 囬 廻 （外部一个偏旁“囗”中间加上一个“目”字）。

鲁迅

以咸亨酒店里小伙计的视角，也是鲁迅的观点：孔乙己虽然好吃懒做，迂腐且有“偷窃”的行为，但他仍淡失为一个”有尊严“（死要面子）和心胸大度的人。他偷书用挨揍换来的钱买茴香豆，与那些尚未被俗世恶习污染过的小孩子们分享。却未得到过一丝怜悯，人们加诸其身的是戏谑讥笑和嘲讽。...........

探究”茴香豆“和“茴”的法，其实是无聊和迂腐的，亦非小编想和大家探讨的。只因：窗外风丽骤，五更人未眠。齐喑禽依树，零落玉碎帘。感怀飘萍客，寄身逐浪川。忧患唯己事，风尘向谁言？ 已无心思再写下去，所以就此草草结尾，它日闲暇有心情时再续。