四川麻辣鱼的做法（家常油豆腐）

家常油豆腐

备用食材：油豆腐，胡萝卜，青辣椒，红线椒，葱姜蒜，食用油，食用盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，淀粉

制作过程

第一步：将油豆腐从中间切成两半，切完之后放到一个大碗中备用。

第二步：青辣椒，红辣椒切成块，放到一个盘中待用。

第三步：胡萝卜先切成长段，切的时候斜刀切，然后再竖着切，就可以切成菱形小片了，切完之后先把它放到盘中备用。

第四步：葱姜切丝，蒜切片，放到一个小盘中备用。

第五步：起锅热油，把葱姜蒜倒进油锅中炸香，然后把胡萝卜倒进去翻炒一下，把胡萝卜片炒透之后，将油豆腐也放进锅中一块翻炒。

第六步：加入一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，然后再倒入适量生抽，蚝油调味。

第七步：把青红椒倒进去翻炒断生，再倒一点点淀粉水进去继续翻炒，出锅撒上葱花即可。

【小贴士】

1、油豆腐一定要对半切开，这样会让油豆腐更加入味，咬一口油豆腐会吃到满嘴的鲜美的汤汁，感觉非常棒。

2、在炒的时候要用大火。