牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩呢(牛肉饺子这样调馅太好吃了)

牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩呢(牛肉饺子这样调馅太好吃了)(1)

我是一个爱吃饺子的人,一天吃三顿饺子都不烦,老火说的好,“好吃不过饺子,舒服不过躺着”,又是一个寒冷的冬天,陕西连续下了几场雪,出门直打哆嗦,多吃肉才能抵御寒冷,周末去清真牛羊肉店买了4斤牛肉,给家人包牛肉饺子来御寒。在北方饺子是我们日常生活的主食之一,一盘饺子加一碗热乎乎的饺子汤,没有再比这更舒服的美味了。这次偷了一个懒,买了3块钱的饺子皮,虽然没有自己和面,不到30分钟全家就能吃到滚烫的牛肉馅饺子,咬一口汤汁四溢,要接着碗吃,下面就把我的做法分享给大家,喜欢的朋友在家也试一试。

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我选用的食材比较简单,主要有牛肉和韭黄,牛肉营养价值高,高蛋白无脂肪,冬天吃能提高免疫力,增强体质,虽然牛肉价格贵,为了全家更健康,隔三差五吃一次也不为过,韭黄冬天常见,比韭菜的价钱要贵,但味道鲜美,嫩滑,吃的最多就是韭黄炒鸡蛋,我第一次吃韭黄还是在回民街大馅饼,牛肉韭黄馅饼吃着太过瘾了,每次路过都要买一块。

回到正题,如何调牛肉馅才好吃呢?我总结了这几点,喜欢的朋友别错过了。首先选肉是关键,我这里用的是牛里脊肉,肉质鲜嫩容易烂。第二,买肉时让老板达一块油,放在馅里才算香,第三,牛肉吸水性强,提前泡好葱姜花椒水,分次加肉里,做出的牛肉馅入味而且保证流汤汁,看到这里是不是觉得调牛肉馅并不难,冬天试试牛肉馅饺子,好吃还御寒,做法简单味道鲜香,赶快试试吧。

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【牛肉饺子】

主要材料:牛肉400克,韭黄一把,葱姜花椒水180毫升,生抽2勺,胡椒粉一勺,盐适量,饺子皮适量。

【详细做法】

第一步:首先准备所有食材。韭黄一把,牛肉(里脊)一块,好品质牛肉不用水洗,新鲜的肉有点粘手。

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第二步:把牛里脊肉简单切成块,家里有绞肉机可以放在里面,没有直接剁成肉末。

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第三步:我这里放在绞肉机里快速又省事,非常方便,家庭有一台绞肉机能节省很多时间来做别的事,这是我8月份买的绞肉机,有两种材质,玻璃杯和不锈钢杯,根据自己喜欢来选,两个档位足够家庭使用。

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第四步:把牛肉搅打成肉馅装进盆里,也可以直接放在绞肉杯里调馅,加入适量胡椒粉,鸡精,盐,两勺生抽,一勺料酒,搅拌均匀腌10分钟。

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第五步:把葱花,姜丝,花椒粒放在碗里,加入开水浸泡10分钟以上,味道更浓,这是调馅的灵魂。

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第六步:把洗干净的韭黄切成段,不要切的太碎,放一边备用。

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第七步:泡好的葱姜水用漏网把杂质过滤掉。

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第八步:再把葱姜水分次倒进牛肉馅里,顺着一个方向搅拌上劲。

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第九步:把切好的韭黄放进肉馅盆里,加20克食用油,或香油锁着韭黄的水分。

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第十步:同样顺着一个方向把韭黄和牛肉搅拌均匀,这样我们的牛肉馅就调好了。

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第十一步:买好的饺子皮摊开,防止黏在一起。

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第十二步:取一个饺子皮放上一勺牛肉馅,根据自己喜欢的包法捏合。

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第十三步:我用最传统的包法挤压,包的有点丑,自己吃将就吧。

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第十四步:锅里水开,下入饺子,用铲子从锅底推动,防止粘锅。

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第十五步:饺子全部飘起来后分别加三次凉水,大约煮5~6分钟,饺子汤清,没有破皮。

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第十六步:用笊篱把煮好的饺子捞出装盘子里,非常完美,又大又香的牛肉饺子出锅。

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煮好的饺子端上桌就可以开吃了,喜欢吃蘸料的可以调一小碗辣椒油和香醋混合,蘸着超级美味。以上是给大家分享牛肉馅饺子最好吃的做法,喜欢的朋友别错过了,寒冷的冬天,做给家人一起尝尝。

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