广东腊肉萝卜煲仔饭（阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭）

其实很少在外面吃煲仔饭，因为总觉得煲又破又不干净，印象中好像多年前做过一次，至于什么配料什么味道完全忘记了。 现在楼下就有一间煲仔饭店，嚷嚷了好久要去吃，却总被oppa鄙视。 最近买了些腊肠，总嫌吃不够，这两天就特想自己做一次煲仔饭。 午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上，格外灿烂，犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升，就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴，好想端着煲就开动，沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界，谁也别打扰。 这煲饭吃得直叫一个满足，味道太好了；也很不满足，分量太少了。 oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了，岁月静好也不过是这一刻。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大米 100克
• 腊肠 2根
• 鸡蛋 1枚
• 上海青 1棵
• 洋葱 2片
• 香菇 2只
• 小葱 1棵
• 黑芝麻 适量
• 油 适量
• 开水 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鱼露 适量

做法步骤

1、米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；

2、把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；

3、煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；

4、把辅料调匀成酱汁备用；

5、煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；

6、这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮4分钟；

7、这个过程中快速把蔬菜焯一下水；

8、码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。

9、成品展示1

10、成品展示2

11、成品展示3

12、成品展示4

13、成品展示5

14、成品展示6

15、成品展示7

16、成品展示8

小贴士

1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒； 2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味； 3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心； 4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。

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