火锅老字号美食（第五届拉萨火锅美食节商家推介）

随着火锅种类的不断丰富和经营方式的不断创新，火锅无论从形态还是吃法上都日新月异。“建行生活·第五届拉萨火锅美食节”启动以来，“吃货”们对本届参与活动的62家火锅美食商家应该都有不少了解，今天将继续带大家品尝几家特色美食。

汤锅是冬季养生保健的必备佳品，在寒冷的冬日就要约着小伙伴一起来一波“养生”局。走进位于柳梧新区北京大道泰玺华庭6栋2楼的藕然间养生汤锅，店面干净整洁，桌椅排列整齐，装修大气，原木色的桌椅搭配上暖黄色的灯光，给人一种舒适惬意的感觉。让人在享用美食的同时感受一种安逸自然、舒适静谧的悠闲时光。

店主介绍，该店专注特色藕汤，坚持还原自然风味，是以藕为主要原料，颜值与美味并存，满足视觉味觉双重享受的特色养生餐饮连锁企业。冬日，点上一份藕汤，粉藕入口即化，绵绵的，排骨骨小肉多，很入味。汤里面除了有排骨和藕，还加了很多杂粮与各种豆子，好吃且养生。当然，最重要的是吃完炖料一定不要忘了把汤喝光。熬了将近5小时，藕的鲜味全部都融入到汤里面，又鲜又美味。

除了美味的藕汤，采自林芝的松茸、烤玉米饼、五花肉也是众多客人的必点菜品，而且店内的土鸡、猪蹄、棒骨等菜品也非常受欢迎。同时，店内每日都免费供应小米粥或银耳汤与水果。“我们的藕汤是经过营养师专门调配的，非常适合养生。最近还新上市了松茸土鸡菌汤，研发了多款凉菜，欢迎大家前来品尝。”店主说。店内有4个包间，每个包间均可容纳15人，周围交通便利环境好，是请客聚会的不二之选。

本次“建行生活·第五届拉萨火锅美食节”期间，到店消费满200元可使用100元代金券一张（代金券可通过第五届拉萨火锅美食节相关活动领取），每桌可叠加使用两张。此活动不与店内其他活动同享，代金券使用期限为即日起至2022年1月31日。

位于拉萨市东郊五岔路口的谭鱼头鱼火锅，主打的菜品是新鲜的鱼头鱼肉，努力为顾客提供高质量的美味。据谭鱼头鱼火锅负责人平经理介绍，该店是谭鱼头鱼火锅开在拉萨市的第五家连锁店，交通方便，免费停车，想吃鱼火锅的顾客，不妨来该店尝试一下新鲜的鱼头鱼肉。

来到谭鱼头火锅店二楼，宽敞明亮的用餐环境让广大食客流连忘返。据平经理介绍，该店的厨师是从谭鱼头鱼火锅总部调派而来，具有12年以上从业经验，味道绝对正宗。同时，工作人员还贴心地提供全方位服务，从锅底上桌、下鱼、打汤到分鱼的一系列过程细致专业，优质的服务为顾客提供极致的享受。

“谭鱼头鱼火锅专注做鱼26年，味道之所以如此正宗、深受广大消费者喜爱，是因为在很多看似不起眼的细节上下了很多功夫。”平经理说，比如使用的干辣椒，一般是选用成熟后的“二荆条”，经晾干、剪切、炒制、舂碎而成，制作过程中，也一样采用手工操作。吃鱼时也会教顾客怎样吃更美味，按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸即入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，超级满足。

丰富多样的锅底给了顾客丰富的选择空间，鲜椒锅、养生锅更是在众多锅底中脱颖而出，成了不容错过的选择。除此之外，该店谭式手工豆花、手工糍粑、油卤系列也深受广大消费者喜爱，更有免费的甜品、小吃、水果供应。

“建行生活·第五届拉萨火锅美食节”期间，到店消费满200元可使用100元代金券一张（代金券可通过第五届拉萨火锅美食节相关活动领取），每桌可叠加使用两张，酒水饮料除外。此活动不与店内其他活动同享，代金券使用期限为即日起至2022年1月31日。

民间自古就有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，冬季，人体对能量和营养的需求较多，需要适时进行滋补，而鸡肉是不错的进补食材。今天向大家推荐的是位于拉萨市城关区嘉措路罗布林卡北门附近的千客来柴火鸡。

千客来柴火鸡店的装修风格是四合院式的，中间是客人用餐的地方，二楼是等候区，随处都能看到花花草草，刚进去熟悉的乡村气息便扑面而来，很是舒服。由于平时客人较多，大多需要提前电话预约。

柴火鸡属于四川的特色农家菜，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。据该店负责人介绍：“千来客一直遵循的是家的味道、小火慢炖、山间散养、天然美味的原则。招牌是农家跑山鸡，用柴火烹制出来的柴火鸡味道很独特，鸡肉又香又嫩。”

鲜嫩的鸡肉再加上几样喜欢的小菜，就可以在一旁慢慢等待，有专门的厨子会在餐桌上帮忙烹饪，还会在锅边贴上馍馍。经过各种香料均匀腌制，鸡肉超级入味，小菜春笋、香菇也很不错，可以直接吃掉一大碗饭，喜欢料汁的可以再加一份面下进锅里，非常美味。

为确保鸡肉新鲜，千客来柴火鸡选择现杀现炒。从杀鸡烫毛、洗净切块到码料入味、生火焖烧，时刻都可以亲眼看到整个制作过程。灭火之后柴火的余热慢慢烹煮，整个饭店里都是鸡肉的香味，揭开锅盖，锅边馍馍也变得很酥脆。千客来柴火鸡店除了柴火鸡之外还有很多美味的凉菜、主食、小吃，如凉拌牛肉、手工面、红糖糍粑等等，可以满足你对农家美食的一切想象。

（文/图 西藏商报记者 次吉 张雪芳 央金卓玛 实习记者 范泽西 旦增贡嘎）