芹菜花生米凉拌小菜做法（凉拌芹菜花生米的做法窍门）

凉拌芹菜花生米的做法窍门，怎么做最好吃？

花生米是比较受欢迎的下酒菜，可以油炸、凉拌，做法种类很多，与芹菜一起凉拌可以说是最经典了，两种食材口感都非常好，芹菜清脆爽口、花生米香味浓郁，芹菜的特殊香味与花生的香味相得益彰。

凉拌芹菜花生米怎么做最好吃呢？还是有些窍门的，今天我们就来一起学习一下凉拌芹菜花生米的做法窍门，注意这几个步骤做出来的准好吃。

备料：

花生米、芹菜、花椒、姜片、葱、生抽、料酒、盐、芝麻油、小米椒等

步骤：

1、把花生米清洗干净，放入水中侵泡半小时；

2、芹菜切段，葱切段，米椒切末、姜切片备用；

3、芹菜焯水，清水烧开，放适量盐，把芹菜段放入锅中焯水3分钟左右，捞出后放入凉开水中降温拔凉，沥干水分备用；

4、另取凉水放入锅中，花生米冷水下锅，放入盐、花椒、葱段、姜片、料酒、花椒等佐料一起大火煮开，然后文火慢煮半小时左右，中间可以尝一下花生米的软硬程度，可根据自己的口感来选择何时停火；

5、煮熟的花生米与芹菜放一起，比例自定，放入生抽、米椒末、香油搅拌均匀即可食用。

6、如果感觉这道菜比较单薄，大家可以根据自己的口味选择木耳、胡萝卜丁、黄瓜丁等来进行搭配，味道也不错！

注意：

1、花生米要侵泡半小时，这样不但好熟而且可以去除花生米外衣的苦味；

2、焯芹菜时注意火候，以芹菜颜色边的绿深色为宜，如果过老的话芹菜会变黄变淡；

3、芹菜必须用凉开水快速降温，这样芹菜会脆爽可口；

4、花生米必须冷水下锅，这样受热均匀不会外是内生口感不好。