巧克力慕斯 抹茶(美味下午茶黑白巧克力慕斯)
黑白巧克力慕斯 坐在盘中,就像一件艺术品 层次丰富的味觉海浪,一层一层袭来,每一口融合都有不同的感受 ~
By 展艺烘焙
用料
- 展艺慕斯模具 1套
- #饼底材料#
- 奥利奥饼干碎 80g
- 爱登森黄油 40g
- #黑巧克力慕斯层#
- 雀巢牛奶 30g
- 蛋黄 1个
- 展艺黑巧克力 50g
- 展艺欧澜淡奶油 60g
- 展艺吉利丁片 1片
- 朗姆酒 7g
- 雀巢淡奶油 100g
- 展艺糖粉 20g
- #白巧克力慕斯#
- 雀巢牛奶 30g
- 蛋黄 1个
- 展艺淡奶油 60g
- 展艺白巧克力 50g
- 展艺吉利丁片 1片
- 朗姆酒 7g
- 展艺糖粉 20g
- 展艺淡奶油 100g
做法步骤
1、将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
2、取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
3、将奥利奥饼干碎放入模具中压实
4、将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
5、隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
6、加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀,冷凉备用
7、100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
8、将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
10、制作白巧克力慕斯重复上述步骤。取冻好的黑巧克力慕斯,将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时同黑巧克力慕斯相同步骤。
11、完成~
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