宁波鼓楼十大必吃美食（宁波最好吃的15种地道特色美食）

港通天下，书藏古今的宁波依山靠海，有着丰富的旅游资源。而宁波的美食也是来宁波不可错过的。今天，就带着大家一起来领略宁波美食之道。

1、慈城水磨年糕

作为地道的宁波人，吃年糕，就要吃慈城的水磨年糕了，与其它地方的年糕不同，慈城水磨年糕洁白如玉，柔韧匀称，光滑润口，煮而不糊，水藏不烂。

水磨年糕也是年糕中食用方法最多的一种。常见的食用方法有煮、炒、炸、片炒、汤煮、烤等，且咸甜皆宜，烹饪方法不下数十种。

例如糖炒年糕，民谚有曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

2、红膏炝蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏炝蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。

3、宁波汤圆

将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭

宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅。又松又香糯，菜心碧绿碧绿，咸香不腻。

5、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。

6、朗霞豆浆

朗霞豆浆是余姚当地一宗风味小吃，已经有100余年的历史，是“宁波市非物质文化遗产”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“干大林豆浆”最为正宗。干大林豆浆素有“咸豆浆之王”的美誉，刚冲好的豆浆，其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，闻起来清香扑鼻，喝起来鲜美可口。

7、奉化芋艿头

芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

8、羊尾笋干

是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。或者用来放汤，也可增加汤的鲜美度。

9、三北豆酥糖

源于清朝，由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创。它口感松软，味道香甜，入口即化，不粘牙，无糖渣，吃完后，淡淡的黄豆味久久不散。豆酥糖一推出市场，就受到热烈追捧，轰动方圆百里，慕名而来者络绎不绝，后来，流传越来越广，成了宁波最具代表性的小吃之一。

10、宁海牡蛎

《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿，曰石孔双山，县此三十八里，两岛矗立，状如印，内一岛平夷，古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，教居民聚石养之。”说明早在七百多年前，宁海就开始养殖牡蛎。西店镇的浅海水质得天独厚，适宜牡蛎生长。这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分，素有“海牛奶”之称。

11、黄鱼面

宁波人极喜欢黄鱼，无论大小。从前，余姚一家酒家的大厨就尝试将黄鱼与面一道煮，煮出来的面汤浓味醇，鱼嫩面滑，获得当地食客的喜爱，于是，这道菜就成了余姚的特色，流传至今。面要煮得好吃，面、汤、料缺一不可。余姚的黄鱼面，面是手工制作，嚼劲十足，汤里加了酱油，味浓色艳，黄鱼用油煎炸，香酥可口。这般的样样俱全，难怪成余姚一绝。

12、跳鱼

跳鱼生活在浅海滩涂，因为营养丰富，有“水中人参”之称。在宁波沿海，很多人将它作为小孩子开荤的首选，有“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”和“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”的说法。跳鱼肉质鲜美，做法很多，清炖、红烧、椒盐都可。

13、长街蛏子

长街蛏子，浙江省宁波市宁海县特产，全国农产品地理标志。宁海县蛏子的养殖历史悠久，并以长街的下洋涂出产的蛏子最为有名。长街蛏子，肉色洁白鲜嫩，活体剥开后其肌肉富有弹性；足部乳白色呈半透明状；口尝肉质鲜嫩、微甜，具有缢蛏特有的清香味

14、奉蚶

又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年时曾被列为贡品，是相当高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子大而肥壮，鲜而细嫩，微咸而无泥，又富含蛋白质、十八种氨基酸及多种维生素，有补血健胃的功效。连《本草纲目》都记载其有“润五脏、益血色”，自古以来，就是滋补佳品。

15、冰糖甲鱼

甲鱼它裙边宽厚，肉质精实，鲜而不腥，自然生香，咀嚼时有胶质感。甲鱼能补中益气、滋阴养肾、健脾健胃、清热消淤等，是公认的食补优选。吃甲鱼的历史可以追溯到七千年前的河姆渡时期。宁波的老牌饭店状元楼的当家菜就是一道冰糖甲鱼。晶莹软糯，味道鲜甜。

美食家们，你们还喜欢宁波的哪些美食呢？欢迎评论留言。

,