三伏天哪些寒凉的食物不能吃（进入中伏建议大家）

一到三伏天，冰糕、冷饮、冰啤酒让人爱不释手，脾胃可就遭罪了。脾胃在人体有着非常重要的地位，被称为“粮食局长”。俗话说：“脾胃是生命之本，养好脾胃就是在养寿”，因此，脾胃健康才是人体健康长寿的根本。

这5种蔬菜常常被忽视，却是健脾胃的好帮手，建议中老年人：每天吃一点，脾胃健康，整个人精神饱满。

1.山药

山药被称为“护胃大使”，是药食同源的食补佳品。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精的功效，中老年人胃口不好时，可以吃些山药开开胃。

推荐做法：【蒜香山药】

1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片，放入清水中隔绝空气防止氧化变黑。

2.大蒜压扁，切成末，蒜可以多放一些，香味更浓。再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，增加菜品的色调，切黄瓜丁的时候，要把瓤去除，瓤比较软而且容易出水，影响口感。

3.锅中烧水，放上篦子，把山药取出进行摆盘，摆好盘以后把山药放入锅中，蒸8分钟就可以了。

4.趁着蒸山药的时间，我们来炒料汁，另起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

5.这时山药也蒸熟了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道清淡少油的蒜香山药就做好了。

2.玉米

三伏天正是玉米上市的时候，属于高营养低脂肪，具有补气，和胃，健脾，除湿，利尿的功效，很适合中老年人食用。

推荐做法：【凉瓜玉米粒】

1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。

2.准备玉米粒半碗，红椒半个，切成玉米粒的大小，和玉米放在一起。葱白一根，切成颗粒，大蒜4粒，切成片，抓入一把红干椒。

3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。

4.锅里倒入植物油，倒入葱蒜红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉米粒，快速翻炒片刻，加入适量的食盐、胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，翻炒几下即可出锅。

5.好了，这道清脆爽口的凉瓜玉米粒就做好了。

3.小米

三伏天炎热没胃口，喝点小米粥也是不错的选择。小米粥也具有养胃健脾的作用，有利于肠胃健康。

推荐做法：【青菜小米粥】

1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末，大家也可以根据自己的口味，换成其他时令蔬菜，口感不受影响。

2.准备一把小米，放入清水中抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。再切点红枣粒，增加小米羹的营养，胡萝卜一小块切成丁。

3.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰，颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟去一下苦涩味，把芥兰倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软口感不够清脆。

4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米、红枣中的营养。

5.熬制期间把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅。

6.好了，这道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

4.大枣

俗话说：“一日食三枣，百岁不显老”。大枣含有丰富的维生素C，每白克大约有200-350毫克，是柑橘的6-10倍，倍称为“平民维生素C之王”。

推荐做法：【玉米面枣糕】

1.准备玉米面200克，面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。

2.取一个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。

3.发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软，水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。

4.20分钟以后，不要着急掀开锅盖再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成枣糕塌陷，把枣糕取出来，切成均匀小块，这样蒸出来的枣糕非常暄软，里面也不发黏，比面包还好吃。

5.好了，这道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。

5.芋头

《食物本草》曾记载“芋头疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能健脾开胃、除烦止渴，还能使皮肤变白、通便的作用。三伏天胃口不好不如吃些芋头。

推荐做法：【芋头丸子】

1.把洗干净的芋头，放入蒸锅中大火蒸30分钟。猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，生姜切成姜末，大葱破开切成葱花，和肉馅放在一起，再准备一把芹菜叶，洗干净备用。

2.40分钟以后，把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉。

3.朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

4.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子 可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。

5.好了，这道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

（编辑：夏天）

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