松茸的十种做法（又到一年松茸季）

又到一年松茸季！！！我虽不在香格里拉，但总是能在第一时间品尝到来自香格里拉的珍贵食材：松茸。并且头一拔松茸，一般都要吃这种15厘米左右的，

先晒一晒今天早晨刚刚拿到的松茸之王（其实勉强算是吧，真正顶级的松茸之王，一斤也就三个左右，个头特别大。）

松茸号称“菌中之王”，在日本又被称为“神菌”，可见这玩意儿地位之高。

用我一个好友文绉绉的话说：每年7月份的野生松茸，属于“饕餮盛宴”中的顶级食材。

其实这话说得很对，松茸的确是像黄金珍贵一样的食材。

它的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病。

中医药典里谈到松茸具有益精、补肾、壮阳的作用，说白了就是补肾。这其实不光是“以形补形”的缘由，如今已发现它的理论依据：锌是促进繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。

在高原地带，松茸这样的菌类给予人们丰富的营养，不光可以与蔬菜相媲美，而且牲过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；

▼ 清蒸松茸片。每年第一顿松茸，必须是吃这种大个的“松茸之王”，并且每年的第一种吃法，必然是直接切片清蒸，这已然是我们家的惯例。这么大个头的松茸，两个就能蒸满满一大盘

除了最简单的切片清蒸，我这儿给您再推荐两种经典的食用方法：

1、松茸鸡汤

煲汤的量根据家里食用人口的多少来决定，取几枚新鲜松茸，用清水轻柔洗去表皮的泥土，千万不要太用力噢，然后用小刀轻轻把表皮褐色那部分轻轻刮一下，切勿削皮，不然太浪费了。蘑菇头，也就是伞那里，不需要刮，水笼头下缓缓的清水，搓洗干净就行，洗净后切成下图厚度的片状备用。

煲鸡汤的方法，各家有各家的心得，原则上用土鸡来煲是最好的。潮爸家只有一家三口吃饭，所以只用了一点土鸡的（鸡胸这部分）鸡骨架来煲。方法很简单，剁好的鸡骨架，入沸水中焯几分钟，捞出备用。

因为松茸的鲜味特别足，所以今天的鸡汤是配角，原则上不需要炖得太浓。下图很直观，方法很简单：将焯水后的鸡骨架，直接放到开水里，盖上锅盖，中小火炖20分钟左右即可。下图2就是20分钟后的鸡汤，相对比较浓白了，多余的鸡油建议撇掉，腻。

鸡汤煮20分钟后，把松茸片下锅，再开大火煮10分钟左右。

最后，来少许盐调味儿即可，任何多余的调料都不需要。

此汤，堪称天下第一鲜，也不为过啊···

第二种食用方法：松茸蒸蛋

以上松茸的吃法，大家可以参考。我这不是网上找的图片和资料，都是我亲自做的，亲自拍的图哟！如果大家在烹饪过程中有不明白的地方，可以留言或者私信我。

以下是今天午餐吃的其它美食，也惯例做个记录。

▼ 白灼青岛野生甜虾。其实任何调料都不用放，生吃都行，但考虑到对肠胃更健康的照顾，每次我都是烧一锅沸水，把它们再焯烫一下。丝毫不影响它的鲜美口感。

▼ 土香芹爆猪肝。对了，爆猪肝超嫩的方法我也写过的，大家点菜谱链接可以再次回顾：「¹ 爆猪肝菜谱」。「² 美味的猪肝糊做法」

▼ 韭菜炒鸡蛋。俺们郊区吃家常菜的小幸运，买土韭菜很容易滴。

▼ 清炒藕带。一个字：甜！

感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。

更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。

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