腐竹丝怎么凉拌好吃窍门（在家做出饭店的美味）

说起凉拌菜，一定会想起凉拌腐竹丝，喝酒的时候或者吃火锅的时候，一口热菜一口凉菜，去热解腻，我来为大家科普一下关于腐竹丝怎么凉拌好吃窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

腐竹丝怎么凉拌好吃窍门

说起凉拌菜，一定会想起凉拌腐竹丝，喝酒的时候或者吃火锅的时候，一口热菜一口凉菜，去热解腻。

腐竹是将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。

凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成，吃起来清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

主料：腐竹、黄瓜2根

配料：盐、蒜，味精、白醋、糖、香油

1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者也不易别多吃。