巧克力小镇嘉兴门票（嘉定竟藏着一座巧克力工厂）

巧克力，

被称为“上帝的果实”

这种苦涩中带着甜蜜的食物得到了无数人的喜爱

在嘉定外冈

就有一家专门生产巧克力的工厂

今天

小嘉就带领大家一起去看看巧克力

是怎么生产出来的，

同时，还要拜访一位神秘的老人……

走进巧润食品科技（上海）有限公司的生产车间，首先闻到的是一股诱人的可可香味，从透明玻璃往里望去，一台台大型机器正在制作巧克力，仿佛电影《查理与巧克力工厂》里的场景。

公司工作人员介绍，从播下种子到收获可可果，从去壳取种到筛选、发酵、运送，再经过选豆、烘焙、碎粒到制作成巧克力原料，这样甜蜜的等待需要三至四年的时间。

这座“巧克力王国”的背后，离不开一名80多岁老人的努力。她叫季顺英，是公司研发团队的核心成员，被国际巧克力界称为“中国巧克力夫人”。

“老外看不起中国的巧克力，有人甚至说我们的巧克力是垃圾。”一提起这个话题，季顺英总是很愤慨。季顺英是我国首批油脂加工领域的研究员，上世纪60年代，20多岁的她来到上海工作。当时，没有国外专家能够教授可可豆的加工办法，也不能引入国外的加工设备，只能依靠自身艰苦摸索。

1964年，季顺英和同事研发出“DB403”，获得了布鲁塞尔第26届世界优质食品金奖，成功为中国巧克力正名。

至今，83岁的季顺英已经与巧克力打了60多年交道。“现在原料和巧克力浆料都是由管道输送，从调温、浇注、冷却到内包全部都是流水线完成。”她说，相比过去，现在的巧克力生产自动化程度很高，“除去可可粉的研磨过程，一颗巧克力只需要10分钟就能做好。”

季顺英带领团队成员研发了多款更贴近中国人口味的巧克力，有榴莲、柚子、酸奶、玫瑰、辣味等，“比如这个辣味巧克力，只能选用云南、贵州一带的辣椒，辣味浓郁。”季顺英说，制作中要尤其注意配方调配比例，这样的巧克力口味才拥有独特又不失纯正的口感。

每天长时间站立在操作台前工作，连年轻人都有些吃不消，季顺英却仍然神采奕奕，不见丝毫疲惫。季顺英说，做自己喜欢的事是不会累的，希望这门手艺能一直传承下去，让更多人感受到这项甜蜜事业带来的快乐。

@嘉定的小伙伴

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通讯员：周虹

编辑：王安琪、吴垠垠