谷粉面筋的做法
做法步骤步骤 1,我来为大家科普一下关于谷粉面筋的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
谷粉面筋的做法
做法步骤
步骤 1
在一大盆凉水中加入食用盐搅拌溶化
步骤 2
左手拿着谷朊粉倒入水中,右手用筷子或直接上手一直搅拌。浮在水面上的结块谷朊粉要搓开。
步骤 3
一直倒谷朊粉至面团是你想要的量或者盆中水分没剩多少了。
步骤 4
在水中随意搓 捏 摁压几下谷朊粉面团,然后转移到另一个装有清水的盆中(原来的水里会有部分没融进面团的谷阮 朊粉渣渣,可以用滤网把渣渣滤出来,再把渣渣挤干水分放到另一个盆中的谷朊粉面团上。!滤网很难清洗,再三考虑再决定是不是不要浪费才用这个方法!)
步骤 5
在水中反复揉搓谷朊粉面团一分钟左右,捞出面团,用力尽可能的挤掉水分。放到干的容器里,保鲜膜贴面,静置一小时左右。
步骤 6
一小时后。这时候面团就可以拿出来分块、分条等一系列切割,切割好的要放在清水里防止彼此粘连。(面筋团切成条就用筷子夹住一头,另一边手把面筋缠绕在筷子上,缠完了就快速的抽出筷子)
步骤 7
煮一大锅开水,在水温热的时候下入面筋团,水开后煮15-20分钟(面团会吸水膨胀,冷却后会缩回),时不时要搅拌一下。煮好后捞出放凉。
步骤8
这时候就可以随意处理面筋了。(烤面筋串:竹签串进一根面筋中间,放在砧板上,右手拿刀,左手摁住面筋,垂直落刀,左手转动面筋,右手一直切面筋到竹签处,旋转着垂着地往下切直到切完一整根面筋。一定一定要垂直落刀,不然切不出来螺旋状!)
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