去头香辣小龙虾最正宗的做法（史上最详细的香辣小龙虾做法）

作为酷爱夜宵的中国人，无论是酒吧，露天排档还是家中，小龙虾、鸡爪、炸鸡、啤酒，缺一不可。在这之中，小龙虾大概占据了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰镇，总有一款适合你，要是你喜欢猎奇口味，还有酸菜鱼、留恋口味的小龙虾可以挑战

将鲜活的小龙虾沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣酱，一勺秘制剁椒酱，适量盐、生抽、一听黑啤，焖至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉码于表面，泼热油，瞬间迸发的嗞啦声以及带出的香气，让人满足；完整脱出虾肉，蘸着酱汁，倒满啤酒，与三两好友海阔天空，这样的夏天才是完整的啊

香辣小龙虾（菜谱by豆果作者：草西猪猪）

步骤1

将小龙虾用刷子洗净腹部

步骤2

将小龙虾尾部，中间一片拧转

步骤3

轻拉出虾线

步骤4

用剪刀剪去头部前端大约1/4之一处，挑出黑囊，保留虾膏

步骤5

将所有洗好的小龙虾装入盆中

步骤6

将处理好的小龙虾倒入适量盐，揉搓并反复清洗

步骤7

在炸锅里倒入适量食用油

步骤8

待油温烧至7—8成热，倒入洗净的小龙虾

步骤9

汆炸至变色后捞出备用

步骤10

将制作小龙虾的干性辅料准备好，并将蒜切末，姜切片

步骤11

再取一个干净的锅子，倒入食用油，比平时做菜要多一些

步骤12

倒入干性辅料

步骤13

煸炒至蒜末呈金黄色，锅里香气出

步骤14

倒入1听500ml的黑啤

步骤15

加入3勺香辣酱，并将汤汁烧沸

步骤16

倒入汆炸好的小龙虾

步骤17

加入适量食盐，生抽，2勺剁椒酱，加盖焖煮

步骤18

当锅内汤汁收至1/3，加入适量白砂糖提鲜

步骤19

翻炒均匀

步骤20

将焖煮好的小龙虾装入深盘，码上适量青蒜圈，花椒粒，花椒粉

步骤21

锅内倒入适量食用油，烧热，淋于小龙虾表面即可

小贴士

1、香辣酱可以用老干妈和郫县豆瓣酱各一半使用

2、如果害怕洗活的小龙虾，可以事先让鲜活的小龙虾在温水里游一会儿，这样可以减弱它的战斗力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了

3、黑啤的风味会比黄啤更足一些，看个人喜好添加

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