大蒜是钟南山院士推荐的（大蒜是钟南山院士推荐的）

哈喽，大家好，今天给大家分享的是超级健康的食物-大蒜，大蒜的原产地在中亚和西亚，它的营养价值十分丰富，包含碳水化合物、蛋白质、矿物质及多种维生素，除了含有人体所需要的多种营养素外，还有多种功能素成分，最主要的成分是大蒜素。

大蒜是日常家庭厨房中最常用的一种调料，大蒜属于湘西类蔬菜，尤其在北方地区的人们就特别喜爱大蒜。经过大量的研究表明，大蒜具有多种药理学作用。大蒜还是钟南山院士极力推荐的“超级健康”一种食物哦，可惜很多人都吃错了，那么关于他的吃法你知道多少呢？下面让我们一起来看看吧！

一、错误的吃法

在平时我们在炒菜时总是会先把大蒜放入锅中先翻炒一下，再放青菜进去一起翻炒，殊不知这样的吃法是错误的。在新鲜的大蒜中，除了有它的前提物质之外，还含有丰富的蒜氨酸。我们在把大蒜切片或捣碎后，大蒜本身含有的蒜氨酸会在蒜氨酸酶和辅酶的作用下，使得大蒜里面含有的水分大幅度降低50%左右，而它原有的B族维生素含量会有所上升，就连氨基酸和糖分也会出现明显的增加。因此，加热的话就会严重破坏了大蒜的本身含有的营养成分。

二、生吃法

由于大蒜所含有的营养成分具有一定的特殊性，大蒜还具有明显的刺激性，气味十分辛辣，一般情况的话建议生吃，而且吃的量建议每天控制在2～3颗以内或者是两天吃一吃。 大蒜在去皮洗净之后，把它切成薄片或者捣成蒜泥，在室内把大蒜暴露在空气之中放置10～15分钟，使得大蒜释放出大量的大蒜素。大蒜素能达到预防和辅助的效果会更加明显，还具有一定的保健作用。

三、保留大量大蒜素的吃法

由于大蒜里含有的大蒜素具有一定的保健作用，给我们的身体许多的好处，因此，在这里给大家分享一个最大程度保留大蒜营养的吃法。首先把大蒜剁成蒜末摊开放在在砧板上，为了让大蒜中的大蒜素能够快速的充分的生成，让大蒜与空气能有充分的接触，但时间必须要控制在10～15分钟，等到时间到了之后就把大蒜装到碗里备用。

接下来就可以进行调味了，先准备好一个一个小碗，接着分别往碗里加入一勺生抽、一勺芝麻香油、一勺蚝油、少量鸡精、一勺食盐和少量白糖，加入适量的温水稀释调料，用勺子搅拌均匀，最后把大蒜放进去一起搅拌均匀即可。

这样健康美味又好吃的大蒜酱就做好了，我们可以把大蒜酱夹到馒头里或者煎菜来吃哦，也可以把青菜煮熟之后把大蒜酱汁直接淋到上面一起吃呢。这样没有经过加热的大蒜就能非常好的保留了最大程度的营养成分。

总结：今天给大家分享的是大蒜错误的吃法、正确的吃法以及保留大量大蒜素的吃法，你学会了吗？要是觉得对你有帮助的话不要忘记分享给身边的小伙伴们哦！今天的分享就到这里了，我们下期再见！