怎样做油豆腐馅肉不老呢（肉馅别只做肉丸）

油豆腐塞肉是一道特色菜肴，是苏沪地区的家常名菜，把肉馅通过塞的方式灌入油豆腐里面，在后续烹饪过程中，肉馅鲜美的汤汁会被油豆腐吸收，会有一种外表柔韧，里面鲜嫩的特点。

这道菜肴虽然好吃，但制作过程比较费时费力，要把肉馅一点点塞到油豆腐里面，通常准备的过程就需要十几分钟，今天介绍一个小技巧，通过这个方式只需几分钟就能处理完成，感兴趣就试试吧。

【油豆腐塞肉】

材料：猪肉、油豆腐

辅料：小葱、大蒜、生姜

调料：五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽

做法：

1.准备一块猪肉剁成肉末，肉末要剁的细一些，这样更容易塞到油豆腐里面，选择带一点肥肉的猪肉，味道更香。

2.把剁好的肉馅放入碗中，加入1克食盐、1克老抽、3克生抽、2克鸡汁、1克五香粉，少许的葱花、姜末，顺着一个方向把肉馅和调料搅拌均匀。

3.油豆腐用筷子扎一个小洞，把肉馅放入裱花袋里面，通过裱花袋把肉馅挤到油豆腐里面，这种方法简单快速，要比用筷子塞肉省时省力，按照此办法把所有肉馅处理完成。

4.炒锅内加入少许植物油，下入蒜末、葱花、姜末爆香，淋入一小碗清水，加入3克蚝油和3克生抽，把调料翻炒化开。

5.把处理好的油豆腐放入锅内，整理均匀后盖上锅盖，转小火慢煨6分钟。

6.慢煨6分钟后内部的肉馅已经断生，接着转大火收浓汤汁后即可出锅。

7.用筷子拨开一个油豆腐，满满的肉馅塞在里面，咬一口满嘴香。

油豆腐塞肉的做法比肉丸简单，烹饪的过程中不用担心破损，成型更好看，不管大人还是小孩都爱吃，希望您能够喜欢。