爷俩羊肉汆面正宗做法（地道的老北京羊肉酸菜汆面）

老北京的羊肉汆儿面比较常用的是白菜，到冬天用酸菜方法做出来的羊肉酸菜汆面也非常好吃。

做羊肉酸菜汆面的方法非常简单，先将羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿。

锅坐底油，先葱花炝锅，炒酸菜丝

然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子划散

当羊肉片变颜色后再撒上白胡椒粉和香菜，就可以捞出来吃了。

这种方式也叫“炝锅面”，因为先用油锅炝葱花，做出来的面条有浓重的葱油味道，口味浑厚，汤色浓稠，简单易做深受大家的喜爱！