广东顺德清蒸鲩鱼做法

材料:鲩鱼一条(约1.25公斤),五柳料150克(在超市或市场上都可买到),青椒丝50克,红椒丝50克,葱条50克,蒜蓉10克,糖醋汁300克,胡椒粉少许,葱100克,姜片20克,生粉、盐、生油与水少许,我来为大家科普一下关于广东顺德清蒸鲩鱼做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

广东顺德清蒸鲩鱼做法

广东顺德清蒸鲩鱼做法

材料:鲩鱼一条(约1.25公斤),五柳料150克(在超市或市场上都可买到),青椒丝50克,红椒丝50克,葱条50克,蒜蓉10克,糖醋汁300克,胡椒粉少许,葱100克,姜片20克,生粉、盐、生油与水少许。

做法:

1、将鱼劏干净,在镬中加入水、盐、葱条和大姜片,水煮沸后下鲩鱼,待水微滚后熄火,浸约10分钟,接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背,若能轻松插入,就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起,倒去姜葱等材料。

2、用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。

3、将胡椒粉撒在鱼身上,用镬烧少量滚油(大概2勺)溅在鱼身上。

4、用镬中余油爆香蒜蓉、青红椒,加入糖醋汁和五柳料,生粉加水拌匀后倒入其中(芡汁不宜太浓稠)。用小火略微煮开后,将芡汁和配料倒在鱼身上,即可品尝。

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