养生堂秋燥（我的养生日常-远离秋燥）

为什么这天一凉？我就能想到大白菜，一想到大白菜，我就能想到这白菜馅儿的大包子

By 圈圈不圆

用料

• 面粉 500克
• 发酵粉 5克
• 葱姜 适量
• 白菜 半颗
• 水（和面） 250克
• 粉条 1把
• 料水（馅料） 适量
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量
• 十三香 1勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清油 15g
• 香葱 2根

做法步骤

1、面粉500克，酵母5g(温水化开)加250毫升水混合在一起

2、揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大

3、将面团揉成一个长条

4、切成大小相等的剂子，再按成小饼

5、擀成中间厚两边薄的面皮儿

6、成品面皮儿

7、五花肉中放入生抽，老抽料酒十三香

8、用葱姜花椒八角加入开水泡一个料汁

9、分次将料水加入肉馅中，按照一个方向，一直搅拌至肉馅发粘，最后再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀

10、取白菜中的白菜叶先切丝，再切丁

11、入适量盐搅拌均匀杀出水分

12、将杀好水的白菜挤干水分和肉馅混合在一起

13、再加入泡好的粉条

14、撒上香葱，淋上热油，搅拌均匀，肉馅就做好了

15、将肉馅放入包子皮的中央，一边提着 一边轻轻旋转，打出小褶子，最后封好口

16、包好的包子放在笼屉上，二次醒发15分钟

17、然后冷水下锅上气儿后开始计时蒸20分钟即可

18、蒸好的包子，不要马上掀盖，冷却五分钟后再开盖儿包子不容易回缩

19、自己在家做的包子就是皮儿薄馅儿大，个个，蓬松暄软

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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