淮山怎么煮养胃（淮山哪里最地道）

“每日一膳”团队将在国庆的7天内，为大家介绍全国各地的好食材和美食，让您体会舌尖上的中医。

河南——淮山

淮山主产区河南，以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。淮山是众所周知的食补佳品，富含氨基酸、微量元素以及各种矿物质，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、宁心安神的作用。其多糖蛋白成分的粘液蛋白，可以预防心血管脂肪沉积，防止动脉血管硬化，减少皮下脂肪，保持消化道、呼吸道及关节腔润滑。中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服令人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。

今日推荐——淮山紫米瘦肉瑶柱粥

材料：

淮山100克，紫米100克，瑶柱15-20粒，瘦肉50克，香油、食盐适量。

做法：

（1）紫米洗净后浸泡一小时；瑶柱泡软后撕开成丝或片备用。

（2）瘦肉和淮山用料理机打碎或手工剁碎。

（3）紫米中加水1200毫升煮开，小火煮30分钟后熄火，放置半小时。

（4）重新开火，放入处理好的瘦肉淮山、瑶柱以及适量香油和食盐，煮开后用小火熬煮，米粒变软后不停搅拌，防止粘锅焦底，煮到软烂粘稠即可食用。

（5）喜欢米糊口感者，可用豆浆机“米糊”功能加工食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

淮山是药食两用的滋补佳品。紫米具有滋阴、补肾、补血、益气、暖脾胃、促消化的功效。猪瘦肉性平、味甘、咸，有填精补五脏的功效。瑶柱含有丰富蛋白质和少量碘质，性味甘、咸、平，能滋阴补肾、健脾调中，有非常浓郁的香味，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

“淮山紫米瘦肉瑶柱粥”味道鲜美、营养丰富、滋补强身之功效达到极致，且非常容易消化吸收，老少皆宜，非常适合出现精神倦怠、体质虚弱、食欲不振、消化不良等症状的亚健康人群及糖尿病患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳