奶油苹果和普通苹果哪个好(为什么营养师会选择绿苹果)
我之前就下单买了绿色的苹果,下面讲讲理由。
目录
1. 绿苹果比红苹果更营养?
2. 吃苹果有什么好处?
3. 苹果有什么缺点?
4. 早吃苹果是金?
以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。
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1. 绿苹果比红苹果更营养?苹果等常见的水果,如果是同一个物种,大体的营养特点就已经是确定的,一般不用太细究。
但实际上,不同的商业品种,具体的营养价值上会有挺大的差别。比如同样是红苹果,红蛇果果肉部分的花青素含量可以是红富士的两倍以上。[1]但是都没有青蛇果多。
刘洪, 李淼, 冯静,等. 成都地区市售水果中原花青素含量的分析比较[J]. 陕西农业科学, 201
笼统归类的话,一般来说,红色的苹果比较甜而多汁,绿色的苹果偏酸,味道更浓郁,质地也更硬,保质期往往也会更长。
所以大体的规律是绿色的苹果,糖分含量会略微比红色的苹果少一点,膳食纤维、维生素、矿物质的含量也要比红苹果要高一点。
因此总体来说,青苹果的营养价值要略高于红色的苹果。但是这种差别并不是非常大,大家只需要记住,多吃苹果就好了。
2. 吃苹果有什么好处?
苹果有3个非常重要的营养特征 ——
热量偏低 高膳食纤维 大量植物化合物。
从前特征就不难推测出苹果对于减肥是很有帮助的。在一项12周的临床试验中,每天吃1.5个苹果的女性在研究过程中平均体重减轻了1.3公斤。
不过要提醒的是别把苹果作为加餐,它在比较适合在两餐之间或者正餐之前食用,替换掉其它的高热量的食物。
苹果最宝贵的地方还是其中含有丰富的天然植物化合物,比如槲皮素、儿茶素、绿原酸等等。
这些化合物提取出来完全可以开发出各种保健食品,一直都有大量的研究提示对健康很有好处,也有流行病学数据显示经常吃苹果的人心脏病、总死亡率都更低。
3. 苹果有什么缺点?
不得不提醒的是,苹果它也是有缺陷的。
首先说实话,维生素、矿物质是不太丰富,别说和其它的水果比了,可能和土豆比都没有太大的优势。
还有高膳食纤维算是优点,但对于有肠易激惹综合征等消化问题的朋友,或对果糖不耐受的人群,在吃完苹果后都有可能出现不适。
另外就是今年苹果真的好贵......
4. 早吃苹果是金?
有2条流传挺广的关于水果的谣言:一个是说早上吃苹果是金,中午吃苹果是银,晚上吃是毒。一个是说不应该饭后吃水果,说会让细菌发酵,积攒毒素。
其实都没啥科学依据,类似的告诉你什么食物在什么时间吃的说法很多,可能从某个角度来讲,特定时间吃水果是有一些优势,比如我上面说的比较适合在两餐之间或者正餐之前食用,但我希望你在分辨各种有关水果的信息之前有以下2个基本认识:
·我们吃水果的目的主要是想要补充维生素矿物质,可以每天吃200-350克左右。
·你一天之内究竟是什么时候吃东西好,影响最大的其实是血糖。
你爱吃苹果吗?今年的新苹果买了吗?
清华大学公共卫生硕士,北京营养师协会理事,北京市营养学会理事。人民日报2017年十大科学传播人物、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验,头条号签约作者,著有《顾中一:我们就该这样吃》《顾中一说:我们到底应该怎么吃》,累计销售十余万册。
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