养胃的食谱和饮食（夏季吃什么养胃）

夏季是养胃的重要季节，为什么这样讲？因为夏季天气炎热，人们常食冷饮、瓜果来防暑降温，虽解暑消热，但也容易引起肠胃疾病。为了避免夏季胃病的发生，日常的饮食很重要！那么，夏季吃什么有助于养胃健脾？一起来看看吧！

一、扁豆薏米炖鸡脚

准备食材：鸡脚100克、扁豆10克、薏米10克、生姜1片。

做法步骤：

1、扁豆洗净，用清水浸泡3个小时；

2、薏米淘洗干净；

3、鸡爪剁去爪尖，洗净，放入沸水中烫一下，捞出；

4、取大碗，放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片，淋入约300毫升清水，放入蒸锅内，隔水小火蒸；

5、待鸡爪、扁豆熟软后，加入少许盐调味即可。

营养功效分析：扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥；薏米味甘淡、性平；而强筋骨之效以鸡脚为最。

二、红参石斛竹丝鸡

准备食材：红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。

做法步骤：

1、将竹丝鸡去毛洗净切块；

2、再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升，武火隔水炖2小时即可。

营养功效分析：红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。

三、蚕豆鲫鱼汤

准备食材：蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克。

做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;

3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;

4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

营养功效分析：蚕豆，传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

四、香菇荷兰豆炒马蹄

准备食材：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精。

做法步骤：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片；

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香；

3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

营养功效分析：豌豆又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

五、盐水毛豆

准备食材：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。

做法步骤：

1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；

2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味；剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥；

3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久；

4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

营养功效分析：毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

六、鱼香豇豆

准备食材：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

做法步骤：

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀；

2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段；

3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干；

4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出；

5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟；

6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

营养功效分析：豇豆又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

以上就是为大家准备的6道养胃健脾食谱，夏季6道食谱换着吃，让你的肠胃暖暖的！

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