手工制作芋圆糖水（这种丑萌的广西特产）

一口爱上

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以下是没事干研究院的最新研究报告

请放心食用

前阵子带研究员们去一家广西粉店打卡，结果所有人都种草了一碗木薯羹。

木薯浸着清甜的糖水，QQ地有芋圆口感，嚼起来很有意思。

作为一名广西籍研究员，被安排得明明白白，丑丑的土特产这就买来：

木薯本薯。

别看它长得朴实粗糙，煮糖水可是一级棒，做法也很简单。

虽丑，但好吃

只需要准备这三样：

500g 新鲜木薯、100g 黄片糖和1600ml水。

黄片糖制作原料是甘蔗，有股特殊的焦糖风味，可用其他糖代替。

先用刀在木薯表皮螺旋式的划口子，一圈一圈地剥下木薯皮。

也可直接削皮，但就是少了点小乐趣哈哈。

新鲜木薯较易氧化，如果有变黑的部分，切掉就好～

剥好的木薯，切成一指宽的圆块状，冲洗干净，备用。

500g 木薯，混合 100g 黄片糖和 1600ml 水，放入高压锅，盖上锅盖高火熬煮。

开火几分钟后，高压锅逐渐上气，上气后持续煮 10 分钟，然后转中小火熬 30 分钟即可。

晾凉盛出，就是一碗有着淡淡焦糖味和薯类清香，口感又绵又软的木薯羹啦。

不着急吃的话，可以将木薯羹冰起来，味道清爽无比，超适合夏天！

搭配芋圆水果，也是很 local 的吃法。

它们之间还有这层制作关系：木薯木薯粉芋圆！

没有木薯就没有芋圆，青出于蓝而胜于蓝。

够弹 go battle！

不过，这么简单的木薯羹，研究员却做了一个月……

前后网购了 5 批不同产地的木薯，尝试了珐琅锅雪平锅电饭锅高压锅，煮了十几锅木薯羹！

主编灵魂发问：木薯羹还没做好伐？心情如上图

最后选择了目前市面上品质较好的海南面包木薯，以及效率更高的高压锅，才把木薯煮得软软糯糯。

此时的广西木薯不是正季，口感和品相一般；白心面包木薯粉糯，黄心糯米木薯更Q，差别不是很大，最重要的还是食材品质。

当然你也可以用省心的电饭锅来煮，但是跟高压锅比起来，冇得灵魂！✌️

另外，研究员还拜托柳州的朋友，找到了专供糖水店的预包装木薯：

照样做了一遍，整体口感更接近我们第一次吃到的木薯羹。不过还没办法网购，可以找当地人代购哦。

新鲜木薯煮的木薯羹风味清新，这碗更偏向于糖水的那种香甜。

总之！7 月的木薯羹虐恋终于谢幕了！希望 8 月对研究员好一点！

✏️❤️

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本文的研究员

熏

猫奴，不吃香菇。

拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲；拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」

安妮

武汉籍研究员，嗜好香辣咸鲜的烟火食物。解锁过小太阳烧烤指南，永远和碳水相爱相杀，不吃香菜

AC捏

眼大肚窄徐小鸟胃。

不爱吃麻辣火锅和小龙虾，爱嗦粉，爱鲜味十足的食物✌️

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