糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁记住12345）

咱们国家的菜品丰富，口味也各有不同。要说没有人能够拒绝的味道，那肯定是糖醋系列。

糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋松鼠鱼…味道酸甜而不腻，好吃到停不下来。也是饭道点餐率比较高的菜。

很多人也试过自己在做，吃起来要么太酸、要么太甜，或者颜色不好看，跟饭店的味道差远了。究其原因，就是糖醋汁调得太随便。以为只需要加糖和醋就完成了，其实不对，还是需要专业的糖醋汁调配方法，才能做出好吃的糖醋菜。

看到“专业”二字，千万不要觉得很难。今天给你总结了方法，非常简单，只要记住“12345”这个口诀就行了。

这几个我们都能记住的数字，就是糖醋汁的5种调料的配比，只要按照这个配比做，糖醋什么都好吃。

接下来，我就以糖醋里脊为例，讲一下糖醋汁具体怎么调。

12345，具体怎么做？

12345只是一个方便记忆的口诀，展开来讲就是：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

把这5种调料放在碗里，搅拌均匀，没有颗粒感就可以了。这些量大概能做250克的里脊肉，咱们自己在家做的时候可以根据自己的菜量调整。

锅内留底油，倒入蒜末和葱花爆香，倒入我们调好的糖醋汁，用勺子一直搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成小泡时，再淋入少许明油；

（倒入明油，可以使整个糖醋汁的亮度提升，这样做好的糖醋里脊的色泽会更加好看。）

倒入炸好的肉丝，鱼，或者排骨，快速翻炒，使肉丝裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀就可以上桌了。

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