味道好家中宴客必备的几道硬菜（几分钟就能出锅）

南瓜粉蒸肉

材料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法：1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。

3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。

4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可

五花肉干锅茶树菇

用料：主菜：五花肉，茶树菇

配菜：青椒，调料，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，油

做法：

1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

红烧鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖；

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；2.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

3.姜切片、葱切片；4.炒锅入油，放入冰糖化开；

5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；6.放入葱、姜、干辣椒翻炒；

7.淋入老抽，加入清水；8.煮开后，小火慢炖10分钟；

9.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

农家小炒肉

主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片；鲜杭椒、香芹。辅料：杭椒去头、尾，一片为二。五花肉片250克。杭椒片150克、香芹50克。调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克；蒜片10克。

做法：

1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。

2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可

小炒卤猪皮

做法：

1、把卤熟的猪肉皮切成条；红美人椒切成圈；蒜苗切成颗，均待用。

2、锅入香料油烧热，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香，然后下入卤猪肉皮条爆炒，其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精，放入蒜苗颗炒断生后，出锅装盘即成。

特色：

猪肉皮一般用来做成皮冻，或者是卤熟后，蘸辣椒面味碟食用。而这里则是把卤熟的猪肉皮像制作小炒肉那样炒成菜，成菜软糯鲜辣，豆豉味浓。

大葱爆牛肉

做法

1.牛肉断丝切薄片，加2g左右白糖抓匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

2.大葱洗净切滚刀段儿备用。

3.蒜一大瓣拍扁切末备用。

4.热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时放一小勺料酒，当肉片基本变色时放酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！

5.把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，

凉拌茭白

原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、

做法：

1、。把茭白上面的绿的剥掉，洗净

2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

3、把蒸熟的茭白切成细长条

4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可

咸蛋黄焗虾

做法

1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；

小贴士：最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分

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