两个属相都是鸡的忌讳（逢九一只鸡来年好身体）

冬季进补，离不开肉类虽然总体来说，少吃肉对身体好，但是肉类也是每日营养构成中不可缺少的一部分肉食含有素食所不具备的氨基酸等营养成分，可以起到很好的补益功效老年人身体虚弱，光靠素食很难满足进补的需要，在冬季应该适当吃一些肉食，我来为大家科普一下关于两个属相都是鸡的忌讳?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

两个属相都是鸡的忌讳

冬季进补，离不开肉类。虽然总体来说，少吃肉对身体好，但是肉类也是每日营养构成中不可缺少的一部分。肉食含有素食所不具备的氨基酸等营养成分，可以起到很好的补益功效。老年人身体虚弱，光靠素食很难满足进补的需要，在冬季应该适当吃一些肉食。

不过，不同的肉是有区别的。对于西医来讲，肉类之间的差别主要是蛋白质、脂肪等营养成分的含量不同，整体差别并不大。但中医对肉类的研究非常细致，不同种类的肉有着不同的性味归经，进补的时候应当有所选择，不是吃什么肉都可以的。

身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”鸡肉性微温，偏向于性平，对人体的刺激很小。鸡肉既能提供丰富的营养，略微抵御冬季的寒气，又不会让人吃出内火，是冬季养生的佳品。鸡肉最好采用炖煮的方法制作，其中小鸡炖蘑菇是一款经典的鸡肉炖煮菜肴。

小鸡炖蘑菇

原料：童子鸡1只，鲜蘑菇100克，另备洋葱丝、香菜、蒜末、葱段、葱末、姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、白糖和盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，焯水后用蚝油、生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制；蘑菇洗净切片；锅中热油，放入蒜末、葱段、姜片炝锅；放入腌好的鸡肉块翻炒，等到鸡肉变色时，加入蘑菇、洋葱丝翻炒；加入适量生抽、老抽、白糖和盐，加入水没过鸡肉，小火炖至汤收汁到一半；最后加入香油，放入香菜、葱末即可。

除了炖煮外，熬鸡汤也是不错的办法。鸡汤属于高汤的一种，是很多菜肴的原料。平时买了新鲜的鸡肉，可以用不吃的骨架子等部位熬汤，做菜时可以拿来使用。也可以专门制作鸡肉汤品。比如，可以在鸡汤中加入海参，炖成海参鸡汤。

海参鸡汤

原料：草鸡半只，海参2条，另备料酒、生抽、姜片、葱段、盐适量。

做法：海参泡发，剖开清理干净；锅内烧开水，放入海参，大火煮10分钟后捞出放凉，切成小段；草鸡洗净切块，焯水，加料酒、盐、生抽腌制；锅中加清水，放入鸡块、海参、姜片、葱段，用大火炖煮；水开后改小火煮30分钟，加盐调味即可。

如果想吃烤鸡，则要看烧烤的方式。如果是明火烧烤的鸡肉，对健康不利，最好不要食用。不过，现在市场上很多烤鸡采用的是电烤的方式，那倒是可以吃。不过在烧烤过程中大多会涂一些油脂，因此最好还是少吃。如果是熏鸡或者炸鸡，就最好不要食用，这两种烹饪方式都不健康。

牛奶也是广泛适合各种体质的补品。《养老奉亲书》中说：“牛乳最宜老人，平补血脉，益气长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰，故为人子者，常须供之以为常食。”这也符合现代营养学的观点。现代营养学认为，牛奶中含有大量蛋白质和钙，而缺钙是老年人面临的一大健康问题，只要老年人没有乳糖不耐等少数不适合喝牛奶的病症，每天都可以喝适量牛奶。《千金翼方•养老食疗》云：“惟乳酪酥蜜，常宜温而食之。此大利益老年。虽然，卒多食之，亦令人腹胀泄痢。渐渐食之。”这段话的意思是，乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激肠胃又有营养，老年人应该多吃。不过，这些食物一次吃得太多，也容易让人腹胀腹泻，最好的办法是慢点吃，缓缓进补。喝牛奶，一天喝一两杯即可。关键是要坚持，持之以恒，就能起到进补的效果。

煮米饭的时候，把一半的水换成牛奶，煮出来的米饭有补益气血的功效。《仁寿录》还记载了用牛奶制成的滋补五香奶茶。做法为：将茶叶、蜂蜜放入锅中；倒入牛奶，用小火熬制成奶茶；加白糖调味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。这款饮品中，除了牛奶外，茶叶、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋补的功效，特别适合脾肾不足的老人在冬季作为饮料喝。

本文摘自《秋冬进补好，来年生病少》（作者：陈惊蛰），查看详情。

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