多余的猪皮怎么样做猪皮冻(你平时不要的猪皮可以变废为宝)
无论多忙,一定要好好吃饭哦。如果有闲余的时间,作为一家主妇,必定是想着怎样给家人的健康加分的,尤其是家里有长身体的青少年。
作为一名优秀的主妇,必定是食物既有健康又能省钱的。夏天来了,那么就做一道老少皆宜的凉菜吧。
平时买猪肉的猪皮经常不要,其实走宝了。猪皮的蛋白质丰富,脂肪少,也可以做成美味的菜肴——皮冻。虽然做这个会比较费功夫,不过一点点的困难是阻止不了吃货的。
首先要去平时卖大肥土猪肉的猪肉佬那里买一些猪皮,由于是老顾客,他直接就送了我大概一斤的猪皮,还夸我会做皮冻!
下面开始介绍我的做法:(部分步骤配图)
1.清理猪皮。
把猪皮的肥肉刮干净,把个别有毛的拔干净,焯水后肥肉会容易清理些。要有耐心把猪皮刮干净。
刮得这样干净
2.切碎猪皮。
把猪皮切成细条,这样熬的时候容易出胶。
3.熬猪皮。
把细丝状的猪皮加清水放锅里和香料一起熬,加一点点盐做底味,加入香料辟味。香料包括生姜一块拍扁、八角两个、香叶几片、陈皮半个、白酒或者料酒两勺。大火烧开转中小火熬30多分钟,期间搞动几次不要让锅糊底,直到把猪皮熬到用手轻轻一捻可以断就出胶了,此时可以关火。
加入香料一起熬
熬成这样就出胶了
4.定型皮冻。
把猪皮水里的香料渣挑出来,猪皮水趁热倒在预先准备好的容器里晾凉,再放冰箱保鲜格定型,这样就变成皮冻了,可以放冰箱两三天没问题。可以用大小适中的保鲜盒分装开,一盒的分量刚好一餐,这样想吃就从冰箱里拿出来切,非常方便。
我分装开三钵定型
5.凉拌皮冻。
把皮冻切成小块,放蒜蓉、陈醋或者白醋、酱油、麻油、香菜、葱花等做成爽口的凉拌菜,老人小孩都喜欢吃。喜欢麻辣的可以加辣椒或者辣椒油、花椒油。喜欢什么口味随自己调,总有一款对您的胃口。
切好的皮冻很有弹性
蒜蓉、葱花、香菜、洋葱丝凉拌用
加了一些黄瓜
凉拌成品(不加辣的)
没加黄瓜的凉拌成品
想不到吧,只要下功夫,毫不起眼的食材也可以做成佳肴满足您的味蕾。猪皮的蛋白质丰富,脂肪少,试试做皮冻吧,相信会给您惊喜的。
最后,发文不易,感谢大家认真阅读完。如果有什么问题也可以评论区分享哦,我们一起分享烹饪心得。
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