做莴笋炒鸡蛋的教程（家常莴笋炒鸡蛋）

家常莴笋养鸡蛋，味道清新又营养，做法简单，大人孩子都爱吃

说到莴笋，相信有不少的朋友都喜欢吃，莴笋也叫莴苣，我们俗称菜笋、青笋，一般夏天比较多，也比较便宜，现在冬天也开始看到有莴笋了，非常喜欢莴笋翠绿的颜色，春的气息。莴笋的口感清脆，营养丰富，因此深受大家的喜欢。常见的莴笋吃法大多都是炒着吃，炖着吃或者是凉拌，基本上都是家常菜，所以理论来说，莴笋其实是很亲民的食材。

秋天燥热，做个清新的又营养的莴笋炒鸡蛋，美味又健康，看起来充满阳光，心情也会好起来，大人孩子都很喜欢吃，莴笋后面那么多叶子，总觉得扔掉了可惜，很多人就用来蘸酱吃。其实莴笋的叶子营养价值也是很高的，扔掉了就可惜了，我的菜谱中有莴笋叶子的做法，大家可以搜索一下。

常吃莴笋对人体的好处是非常多的，因为有孙中南，有非常丰富的营养元素，大部分都是人体所必要的，维生素含量也是非常高的，能够增进骨骼毛发皮肤的发育，有利于生长。除此之外，莴笋中的食物纤维含量也非常丰富，能够人肠通便，减少毒素和垃圾在体内的残留，加速新陈代谢。

常吃莴笋还够增强胃黏液，刺激消化，增进食欲，是老少皆宜的一种健康食材，下面就来看看这道简单又美味的家常莴笋炒鸡蛋的做法吧，赶紧来试一试。

【菜品】：莴笋炒鸡蛋

【烹饪食材】：莴笋一根，鸡蛋两个，胡萝卜半根，大蒜5粒，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，将莴笋去掉外皮，然后切成丝，再将胡萝卜也同样切成丝，大蒜切成末备用。

2、锅中加入适当的水烧开，然后将切好的莴笋丝和胡萝卜丝放入开水中焯水，时间不用太长，大约1~2分钟就可以捞出来了。

3、捞出来之后要立马过凉，这样操作能够保持莴笋的脆爽口感。

4、两个鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，搅拌均匀。

5、锅中加入少许的食用油，油热之后，将搅拌好的蛋液放入锅中，翻炒均匀，炒熟之后长出来没用。

6、锅中留有少许的底油，然后放入蒜末，爆炒出蒜香味道。

7、加入莴笋丝和胡萝卜丝一同翻炒均匀。

8、添加适量的盐，再加入刚才炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，食材入味以后就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、莴笋焯水之后要立马放入冷水中，这样热胀冷缩能够保持莴笋的颜色翠绿，而且也会使口感更加的脆弱。

2、这道菜本身比较清淡，所以没有过多的加入其他调味料，只加入盐调味即可。

3、莴笋丝和胡萝卜丝都需要焯水，但是焯水的时间不能太长，否则会影响食材的营养成分。