麻辣拌麻酱调制方法（直接加麻酱就错了）

很多朋友认为，冬天进补要多蛋白质比较高的肉类，比如猪牛羊鸡鸭鱼等等，但大鱼大肉吃多了也会给肠胃造成负担，甚至还会造成脂肪的堆积，所以这个阶段如果频繁的吃肉就会成就一个特别容易“长肉”的你。

那怎么吃才好呢？相信很多朋友都吃过麻辣香锅，荤素食材的搭配，加上各种调料和辣椒的加持，那吃起来真是又香又辣又过瘾！今天小小跟大家分享一款麻辣香锅的进阶版——【麻辣拌】！在我看来，麻辣香锅中加入一味神奇的调料就可以轻松做成麻辣拌了！

麻辣拌是一道小吃，但也可以当作菜品或主食来食用，关键是看你放哪些食材。做麻辣拌的灵魂调料就是那一碗浓香的芝麻酱，有的朋友直接在食材成熟后加入麻酱，结果做出来又干又难吃，其实是因为芝麻酱也是需要调制的，在芝麻酱中加入清水和调料搅拌至顺滑后再加入食材中拌匀才是正确的做法。下面小小就跟大家分享下这道10分钟就能轻松搞定的【麻辣拌】！

[食材]：土豆半个，莲藕半个，小青菜1把，金针菇1把，香菇3朵，粉条1把，各种小丸子150克，大蒜1头。

[调料]：白糖5克，香醋8克，蚝油8克，生抽15克，芝麻酱30克，火锅底料1小块。

[制作流程]：

第一步：将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

第二步：土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。

第三步：锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

第四步：焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。

第五步：最后焯烫粉条，煮熟后捞出。

第六步：将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。

第七步：灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。

第八步：大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

第九步：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。

第十步：将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。

第十一步：把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。

第十二步：再放入粉条快速的翻拌均匀。

第十三步：最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。

1、麻辣拌中的所有食材都可以根据自己的喜好做调整。

2、建议土豆片切得厚一点，这样吃起来有绵软细腻的口感，如果要当作主食吃的话，可以把粉条换成煮熟的面条。

虽然看上去步骤很多，其实就是简单地把自己喜欢的食材煮熟，再加上火锅底料与秘制的麻酱汁翻拌均匀就完成了，非常的简单快手。荤素的搭配，营养又好吃！浓浓的芝麻香与辣椒香充分融合，在配上你爱的食材，真是又香又辣特过瘾，而且每一个食材都被麻酱汁包裹着，十分的入味。喜欢的朋友不妨试试吧！

各位食友们，关于快手餐你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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