兰州烤肉派系（在兰州下午三点）

今天的探店完全是“好奇心”作祟

粉丝推荐了一家很个性的烤肉

据说是“兰州烤肉界的扛把子”

没有招牌

没有菜单

没有桌椅

站着吃完走人

连句“慢走不送”都顾不上说

但是似乎没人会在意这些

因为老板

总是忙着烤肉

自以为是的认为3点出发

3点半能当个“第一名”

没想到还没到目的地

远远就看到十多个人在排队

瑟瑟秋风中目光聚集到同一个地方

烤肉炉

到了之后发现环境是相当的简陋

两个烤肉炉一里一外

紧锣密鼓的忙着烤肉

因为没有门头

一度怀疑是不是走错了？

“请问这是尕蛋烤肉吗？”

小哥只是礼貌性的点点头

目光还是没有离开

那个正在炙烤的肉串

估计是担心一不留神错过这一把！

很早就听说尕蛋家有一个“规矩”

只收现金

再无其他支付方式

这次意外看到了墙上醒目的二维码

老板娘解释说

年后开张

开始了二维码支付

这也算是与时俱进

升级了

一个莎莎在维持秩序

“吃啥先扫码然后排队”

一把肉

半把筋

半把小腰子

听到“支付宝到账80元”

莎莎用目光示意可以去排队了

肉烤好莎莎会分批次将你点的

肉、筋、小腰子分发给你

你就站着趁热吃

然后把空签子投放到一个大桶里

果然是“人多力量大”

现在是4点20分

一个桶里的签子已经很壮观了

路边放着几个小板凳

不过大多数人还是站着吃

和陌生人一起这样吃烤肉还是第一次

边吃边聊着

“今个天冷，辣子多些吃着热乎”

“尕蛋怎么木看着？”

“乃个5点多才来呢，这会还不来”

“肉不错，小腰子嫩滴很”

“乃是你没吃过大腰子，更嫩尼”！

......

满口都是兰州话

浓浓的乡情啊！

在他们的对话里

捕捉到了“大腰子”这个信息

跟小腰子有区别吗？

忍不住又好奇了

一串20元

一个腰子一切两半

兰州人也叫“油包大腰子”

看一眼就有点想打“退堂鼓”

被油包着的羊腰子着实野性

似乎有点驾驭不了啊

都说人生就要勇于挑战

好不容易排队到这里

不如豁出去来一串尝尝吧

老板娘亲自上阵

烈焰之中羊油速溶

羊腰紧缩在烤化的羊油里

老板娘熟练的用小刀将羊腰一分为四

再次烤起来

最后将孜然和调料面撒上

再来点研磨的很粗的辣面子

一个360度的完美旋转后

“油包大腰子”就被递到了你手上

烤好的“大腰子”

看起来已经没那么野性十足

散发着阵阵诱人的香气

吃一口

外焦里嫩

不腥不膻

还真是不错啊

对于这个“油包大腰子”

有这样的说法：

有人寻味而来

有人知难而退

看来我还真是勇敢而无憾的那一位了

深秋的5点外面有点冷

想着这样的天气吃烤肉

喝点小酒会更舒适吧

看到老板娘招呼着两个老顾客

旁边的商店提供了一张小桌子

两个小凳子

搬出一箱啤酒

尕蛋家的各种烤肉也陆续上桌

然后就看到开车来吃烤肉的帅哥们

眼里流露出的羡慕

估计是觉得吃烤肉

不喝点酒缺点仪式感吧

今天尕蛋本尊会来的晚点

老板娘说尕蛋上了岁数

炉子跟前站着烤了30多年的烤肉

实在是站不住了

每天6点左右高峰期的时候才来

一般七八点就卖完收摊了

有时候会更早

再来一把烤肉就撤吧

害怕冷风中吃的羊肉“沁”到肚子里呢

老板娘笑着说

“我们家烤的是牛肉

中间会夹一块羊尾巴油”

天哪！

感情吃了半天吃的不是

羊

肉

串

而是

牛

肉

串

看到我诧异的表情

老板娘解释说

羊肉买不好膻味重

他家一直烤的是牛肉串

加点羊油是因为牛肉瘦

羊油加热出油

可以让牛肉干烤出来

口感更香嫩

似乎是这个道理

人越来越多

“翘班”的人吃好了

走了一波又一波

接下来要招呼的是下班的人

他们有充足的时间好好地享受

这一波历经火烤的肉串

犒劳辛苦一天的自己

满足口腹之欲

尕蛋家到底是不是烤肉界的扛把子

我觉得并不重要

重要的是人们对于尕蛋烤肉的认可

恰巧看到排队人群中也有怀抱小儿的人

那是有多馋这一口

才会大冷天抱孩子出来啊

一边说“众口难调”

一边说“金杯银杯

不如老百姓的口碑”

我想尕蛋家的烤肉从1毛钱一串

卖到如今2块钱一串

历经30多年坚持的这一路

他和顾客是相互扶持着度过的

比起食物本身

尕蛋这个人

或许更有追随的魅力

当然今天有点小遗憾

时间关系

尕蛋本尊我是拍不到了

......

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