荒野茶与普通茶区别（野放茶真的好吗）

现在茶叶市场上出现了一些新名词：荒野茶、野放茶。意思非常明显，就是说这个茶叶是半野生的，由人工栽培种植，后期基本没有管理，任其自然生长，近似于一个野生的状态。

那么，这些荒野茶和野放茶，其品质就真的更好吗？下面，我们就一起来了解一下。

顾名思义，荒野茶和野放茶（下称野放茶）都近似于野生茶，只不过刚开始的时候是由人工栽培的而已。

①野放茶的茶青品质如何？

茶树在生长的过程中，对其不进行管理，是不是会获得更好的品质呢？

通常来说，野放茶虽然是人工栽培的茶树，但是其在“野放”的过程中，在茶农不管不顾的情况下，在大自然里面展开了适者生存的磨练。

虽然共同生长在同等的自然环境下，但是土壤里的水分、养分等，总会有所偏差。再加上生长在不同的位置，受阳光照射的程度也不同，从而导致了茶树的适者生存。

同一个品种的茶树，在同等的环境下自然生长，能够存活下来的，必定是相对自然环境较好的。

以优胜劣汰的规律，能存活的茶树当然会更健康，其茶青品质当然也会比那些半死不活的茶树的茶青好很多。但是，茶树能够存活就一定可以产出质量好的茶青吗？

肥料，是茶树必须的粮食，是茶树赖以生存的基础。在野放状态下存活的茶树，其受生长环境的约束，绝大部分都是营养不良的。只有很少的一部分因特殊的地理环境，能够使茶树茂盛地生长，这也就更加体现出高品质野放茶的珍贵之处。

而一些营养不良的茶青，就算是没有施用农药和化肥，其品质也会因养分不足而表现一般。

所以，野放茶的茶青品质，会随着特定的地理环境不同而不同。有些土壤肥沃、光照适宜的地方，其茶青品质会非常优秀。而有些土壤贫瘠、光照也不适宜茶树生长的地方，其茶青品质则表现一般。

②加工环节对茶叶品质的影响

有了好的茶青，还必须有好的加工工艺。制茶师傅的经验和手法，对成茶的品质影响很大。

以红茶的加工工艺来说：萎凋、揉捻、发酵、烘干和复烘，整个流程看起来非常简单，但其中确实包含着许多奥妙之处。

茶青的萎凋，是让叶片脱水后变得柔软，能够手握成团而不易折断为标准状态。如果萎凋不足，叶片含水量过高，则叶片容易被揉碎。如果萎凋过度，叶片含水量太低，叶片也同样很容易被揉碎。

揉捻的手法，也是一样的重要。什么时候轻揉，什么时候重揉，揉捻多长时间等等，各个细节都可能影响茶叶成品的品质。

揉捻使茶青叶片形成紧结的条索，表皮细胞和叶脉组织被破坏，茶叶的内含物质随着水分一起渗出，在氧气的作用下参与氧化反应。

只有揉捻到位，才能够有更多的茶汁渗出，茶叶内含物质参与氧化反应的效果才会更好，形成的茶汤才会更加通透、醇和、厚重。

发酵环节也是一样，发酵不足则青味难除，发酵过度则酸味显现，并且会丧失茶叶特有的花香味。

再好的茶青原料，没有好的加工工艺，都无法制成称心如意的好茶。所以，在一泡好茶当中，有一半的功劳归功于制茶师傅。

在野放茶当中，确实有一些非常好的原料，其内含物质丰富，各种成分的含量比例协调，能够制出好茶。

但是，也有相当一部分野放茶，因生长环境的土壤贫瘠、养分不足，光照不合理等等原因，导致了茶青原料的内含物质比例失调，并不能够制出品质优良的好茶。

在制茶工艺上，一个好的制茶师傅，往往都能够把茶叶的品质控制在最佳状态。而经验不足的制茶师傅，就算是有最好的茶青，也未必能够做出好茶。

茶好不好，直接冲泡、直接品饮，适合自己口味就好。

我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。不但会种茶、会制茶，还喜欢探索茶叶的奥妙，分享茶叶的知识和茶叶的做法。@爱做菜的茶农 持续发布更多关于茶叶的知识，欢迎点击关注。