豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒（韭菜粉条炒豆芽）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，春天到了，正是吃韭菜的时候，这几天，老婆大人像疯了似的，天天给我拧一捆韭菜回来，让我做来吃。而且兴致勃勃地说：“现在韭菜是最好吃的，一定要吃个够，要不过了春天，就得秋天可以吃了”，我也是欲哭无泪，这都什么跟什么呀！唉！没办法，只能想着办法换着口味做来吃了。今天琢磨了半天，最后做了这道自己感觉还不错的“家庭小炒”，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撑着了。

做这道菜，我用了一把自己发的绿豆芽，一把别人送的粉条，还有不要钱的非常正经的2个母鸡蛋一起炒的，一看这些搭配的食材，就知道，营养肯定是有了，其实这也不重要，主要是真的好吃。粉条劲道味香，营养也不少；豆芽营养丰富，味道鲜美脆爽，它是较多的蛋白质和维生素的来源，具有清热利湿、润肌肤的功效；而母鸡蛋营养味美鲜香，韭菜更加不用说了，滋阴壮阳，味道清香。这几种食材搭配在一起，做出来的菜，想不好吃都难。而且他们都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十几分钟就可以上桌。再算算成本，炒一盘不到10元钱，真可以说是既便宜又美味了。话不多说还是来看看我的具体做法吧！

——【家庭小炒】——

【制作主料】：韭菜150克、豆芽250克、粉条150克、鸡蛋2个

【制作调料】：大葱1节、大蒜3瓣、小米辣2个、干辣椒2个、胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、陈醋3克

【步骤一】：材料准备好，首先把粉条放入开水中煮2分钟，关火泡30分钟左右，捞出沥干备用。

【步骤二】：绿豆芽清洗干净后捞出水分沥干；韭菜摘好洗干净，水分沥干，然后切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大葱切成粒，干辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起备用。

【步骤三】：鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

【步骤四】：准备开做，炒锅烧热，放一勺油，稍微多点，油温要高一些，一般八成热最好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出来更香。鸡蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出备用。

【步骤五】：重新起锅放油，开小火，葱和干辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉条，在依次放入胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克。

【步骤六】：开大火翻炒2分钟左右，调料炒入味，倒入韭菜和小米辣还有鸡蛋，放入3克陈醋继续翻炒均匀约30秒钟，关火出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的“家庭小炒”就做好了，赶紧剩饭开吃吧！老过瘾了！

春天，万物复苏，适合多吃一些嫩芽绿叶，既顺应时节，又可起到调理饮食的作用。今天，和大家分享的这道菜，很普通很常见，却是非常适合这个季节的家常菜肴。我们在做的时候要注意以下几点。

（1） 在买豆芽时注意不要生得过长的，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

（2）炒鸡蛋的时候，油稍微多点，油温也要高一些，一般八成热最好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出的鸡蛋更香。

（3）韭菜和小米辣要最后放，因为韭菜和小米辣都是易熟食材，放早了韭菜会失去清香味道，小米辣也会更辣。

（4）盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤；最后加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩；吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。

以上内容是我和大家分享的“家庭小炒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！