春节年夜饭菜谱家常菜大全（年夜饭必备的12道硬菜）

快过年了，年夜饭必备的12道硬菜，鸡鸭鱼肉全有，丰丰富富过大年！今天是2022年1月4日，还有26天就到除夕夜了，除夕夜是我们中国人非常重视的节日。春节的年夜饭是很多人都重视的一餐，必定是非常丰富的。因为春节全家人都会在一起吃团圆饭，这也是中国人最喜欢的过节方式。那么年夜饭需要准备哪些菜谱呢？下面我来推荐年夜饭必备的12道硬菜的做法，看看有没有你喜欢吃的呢？

一、香菜炒牛肉

食材：牛肉300克，香菜300克，生姜适量

做法：

1、将新鲜的牛肉放入清水浸泡1个小时，去除血水洗净，切成薄片装盘。

2、往牛肉片里加入生姜，淀粉，食盐，生抽，蚝油拌匀腌制15分钟。

3、香菜洗净切成小段，辣椒洗净切末，生姜洗净切成薄片备用。

4、锅里倒入食用油，油热下入牛肉片翻炒至变色，加入生姜，辣椒末，香菜翻炒入味装盘即可。

香菜炒牛肉的口感：牛肉香嫩入味，香菜脆嫩可口，非常好吃。不喜欢吃香菜，可以用芹菜代替香菜炒牛肉也是不错的选择。年夜饭炒一盘牛肉，肯定会受到全家人的喜爱。

香菜炒牛肉

二、啤酒鸭

食材：鸭肉500克，生姜适量，小葱适量，啤酒一瓶。

做法：

1、将鸭肉洗净切块，放入锅里加入清水，生姜大火煮开，捞出洗净装盘备用。

2、生姜洗净切片，小葱洗净切末，锅里倒入食用油，下入生姜，鸭肉翻炒出油脂，加入啤酒，盖上盖子炖煮。

3、鸭肉煮开后，转小火炖煮40分钟，加入生抽，食盐，胡椒粉等，在炖10分钟入味后大火收汁，撒上葱末即可。

啤酒鸭是一种色香味俱全的美食。啤酒鸭的口感：鸭肉入味有嚼劲，香味十足，非常好吃。年夜饭做一道啤酒鸭，也是非常不错的选择哦。

啤酒鸭

三、芹菜炒腊肉

食材：芹菜200克，腊肉300克，生姜适量，辣椒适量

做法：

1、将芹菜洗净切成小段备用，辣椒洗净切片，生姜洗净切碎备用。

2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腊肉翻炒出油，加入芹菜翻炒均匀， 加入生抽，胡椒粉，辣椒翻炒至熟装盘即可。

芹菜炒腊肉是一种香辣开胃好吃的家常菜。用芹菜和腊肉一起炒菜，荤素搭配，非常不错。腊肉比较咸，所以炒菜时不需要另外加盐，只需加点生抽调味就可以了。年夜饭上一道芹菜炒腊肉是非常不错的选择哦。

芹菜炒腊肉

四、蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼11个，粉丝适量，生姜和辣椒适量，大蒜400克

做法：

1、将粉丝放入温水里泡发洗净，大蒜去皮洗净和生姜，小葱，辣椒一起切末备用。

2、将鲍鱼肉弄下来洗净，鲍鱼壳用牙刷刷洗干净，再把鲍鱼肉放入鱼壳里。

3、将粉丝放入盘子中间，旁边放鲍鱼，锅里倒入食用油，油热下入蒜末，生姜末，辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒出香味放到鲍鱼肉和粉丝上。

4、将鲍鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸13分钟端出来，撒上葱花即可。

蒜蓉蒸鲍鱼是一道开胃又好吃的蒸菜。蒜蓉蒸鲍鱼是老少皆宜的美食，非常适合全家人在年夜饭时食用。

蒜蓉蒸鲍鱼

五、板栗焖鸡

食材：板栗200克，鸡块300克，青红辣椒适量，生姜适量

做法：

1、将鸡块洗净放入锅里，加入生姜，清水大火煮开捞出洗净备用。

2、板栗仁洗净，青红辣椒洗净切丝备用，生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油，油热加入鸡肉翻炒均匀，加入青红椒，板栗翻炒均匀，加入清水大火煮开，转小火炖煮40分钟，加入生抽，食盐，胡椒粉翻炒入味，大火收汁装盘即可。

土豆焖鸡是将鸡肉和板栗一起炖煮而成，荤素搭配，香味扑鼻，滋补又美味，是年夜饭里的一道不错的荤菜。土豆焖鸡的口感：鸡肉鲜嫩入味，板栗粉糯可口，非常好吃。

土豆焖鸡

六、虾仁炒芦笋

食材：芦笋250克，鲜虾仁250克，生姜适量

做法：

1、将虾仁洗净装盘，生姜洗净切片，芦笋洗净切成小段备用。

2、锅倒入清水煮开，下入芦笋焯水1分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，虾仁翻炒均匀，加入芦笋翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

虾仁炒芦笋颜色靓丽好看，荤素搭配，营养丰富是一道非常不错的荤菜。虾仁炒芦笋的口感：虾仁鲜嫩，芦笋脆嫩可口，是非常适合小孩食用的荤菜。年夜饭炒一道虾仁炒芦笋是非常好的选择哦。

虾仁炒芦笋

七、豌豆炒鸡蛋

食材：青豆100克，胡萝卜1根，鸡蛋3个，生姜适量

做法：

1、将青豆洗净装盘，胡萝卜洗净切小丁，生姜洗净切碎备用。

2、往碗里打入3个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用。

3、往锅里倒入清水煮开，下入青豆，胡萝卜丁焯水1-2分钟捞出装盘。

4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋炒成絮状，加入青豆，胡萝卜丁翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒入味至熟装盘即可。

豌豆炒鸡蛋是一道颜色靓丽非常好看的荤菜。豌豆炒鸡蛋是非常适合小孩子食用的美食。年夜饭炒一道豌豆炒鸡蛋，是最合适不过了。豌豆炒鸡蛋的口感：鸡蛋香嫩，青豆粉嫩，胡萝卜脆甜可口。

豌豆炒鸡蛋

八、糖醋里脊

食材：里脊肉500克，生姜适量，1个鸡蛋，面粉适量

做法：

1、将里脊肉洗净切条，放入汤盆里，生姜丝，生抽，食盐，蚝油拌匀腌制10分钟。

2、往碗里打入适量面粉，打入一个鸡蛋液，少量清水，食盐，胡椒粉拌成糊状备用。

3、将腌制好的里脊肉放入面糊里，让每一个里脊肉都均匀裹上面糊。

4、锅多倒入些食用油，油温7成热，下入里脊炸至金黄捞出装盘，再淋上番茄酱就可以食用了。

糖醋里脊的颜色红润好看，香味扑鼻，非常诱人好吃，是一道小孩子最喜欢吃的荤菜。家里有小孩的人，年夜饭这道菜也是必备的。糖醋里脊的口感：外脆里软，酸甜可口，很好吃。

糖醋里脊

九、清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼1条（约500克），生姜适量，香菜和香菜适量

做法：

1、鲳鱼处理后洗净，将鲳鱼两面都切5刀左右，加入葱姜水腌制10分钟。

2，将鲳鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸15分钟端出来，淋上蒸鱼豉油。

3、小葱洗净切碎末，放入在鲳鱼上，香菜洗净放入鲳鱼，淋上热油即可。

清蒸鲳鱼一道非常好吃的蒸菜，鲳鱼肉质鲜嫩，最适合清蒸来吃。年夜饭少不了鱼，这道清蒸鲳鱼是非常不错的选择。清蒸鲳鱼的口感：鱼肉鲜嫩入味，清淡爽口很好吃。

清蒸鲳鱼

十、辣椒炒花螺

食材：花螺500克，青红辣椒适量，生姜适量

做法：

1、将花螺洗净备用，干辣椒洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜洗净切碎。

2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒炒香，下入花螺翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒几下，加入青辣椒翻炒至熟装盘即可。

辣椒炒花螺是非常不错的好吃开胃下饭菜。辣椒炒花螺是很多南方人爱吃的美食。年夜饭炒一盘辣椒炒花螺，肯定会受到家人的喜爱。

辣椒炒花螺

十一、蒜苗炒腊肠

食材：腊肠2根，蒜苗100克，生姜适量

做法：

1、将腊肠洗净切薄片装盘，生姜洗净切片，蒜苗洗净切小段备用。

2、锅里到入食用油，油热，下入腊肠翻炒出油，加入生姜，蒜苗翻炒均匀，加入酱油翻炒至熟装盘即可。

蒜苗炒腊肠是一道非常好吃的下饭菜，香咸微辣可口好吃。年底都有很多人灌腊肠，用了过年炒菜食用非常好吃。年夜饭用蒜苗和腊肠一起炒菜全家人一起食用，是非常不错的选择哦。

蒜苗炒腊肠

十二、胡萝卜炖羊肉

食材：羊肉300克，胡萝卜300克，生姜适量，小葱

做法：

1、将羊肉放入清水里浸泡去除血水洗净，放入锅里加入清水，生姜煮开，捞出洗净装盘。

2、焯水后的羊肉放入砂锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开，转小火炖40分钟。

3、胡萝卜洗净切小块，放入羊肉里，炖煮20分钟，加入食盐，胡椒粉炖煮入味即可。

胡萝卜炖羊肉是冬天最适合的滋补靓汤。年夜饭炖煮一锅胡萝卜炖羊肉汤和家人一起食用，暖和又非常美味。

胡萝卜炖羊肉

总结

过年必备的12道硬菜，鸡鸭鱼肉全有，全家人一起丰丰富富富过大年！还有26天就要过年了，过年的年货你都准备了吗？除夕夜的年夜饭是大家都非常重视的一餐，鸡鸭鱼肉都必须安排上，还有做的好吃，能照顾到全家人的口味。一年辛辛苦苦，除夕夜做一桌丰富的年夜饭，全家人一起食用，真非常好的过节方式。以上12道年夜饭菜谱，大家可以根据自己和家人的口味来选择哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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