三色藜麦怎么煮口感好(食材分享网红粗粮)
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藜麦的来源都是和名字一样神秘,却成了“网红粗粮”。
它远看像大米,近看却圆圆扁扁的,
虽然名字里带了个“麦”字,但藜麦并非谷物,而是和甜菜一样属于藜科。
藜麦原产于南美洲安第斯山区,近年来被引进到我国青海省等地区种植。
青海省乌兰地区海拔高,昼夜温差大,光照足,所以有利于藜麦蛋白质积累,是优质藜麦最适宜的种植区。
别看藜麦的麦穗五彩斑斓,脱壳后只会出现三种单一的颜色;
常见的有白、红、黑,就其营养方面并无差异,
只是烹饪时间和口感上略有差异。
一般煮熟后白色藜麦口感最好,软糯蓬松;
红色和黑色藜麦口感类似,有韧性。
藜麦作为一种类谷物粗粮食材,
它的营养价值比其他的谷物粗粮高出很多,
钙含量是牛奶的三倍;
蛋白质含量是大米的2倍,略等于牛肉;
比豆类或者肉类蛋白更健康
是高蛋白、低脂肪、低热量~三高和瘦身人士的首选
藜麦本身带有一种坚果和泥土的气味,
有些人会感觉味道很清新,
不过有些人在不了解的情况下,会认为自己买的藜麦有问题,
但其实这是藜麦本身的气味。
不仅如此,一般粗粮的口感大多都不怎么样,
而藜麦有自己独特的口感,
它上面的小胚芽咬起来脆脆的,嚼起来粒粒Q弹软糯,
煮熟之后的样子更是与众不同,后软硬适中,有嚼劲。比粗粮的口感不知好到哪去了。
所以咱们吃藜麦,不单单要摄取它的营养,更是要享受它的口感。
藜麦粥,单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定;
也可以加一些辅料,如黑米、红豆、小米等等,注意一定要在最后15分钟放藜麦米,
因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。
藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬菜,不仅全面补充营养,而且还能减重保质身材。
将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁,也可以放自己喜欢的蔬菜,
倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可,当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
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今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!
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