三色藜麦怎么煮口感好(食材分享网红粗粮)


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藜麦的来源都是和名字一样神秘,却成了“网红粗粮”。

三色藜麦怎么煮口感好(食材分享网红粗粮)(1)

三色藜麦怎么煮口感好(食材分享网红粗粮)(2)

它远看像大米,近看却圆圆扁扁的,

虽然名字里带了个“麦”字,但藜麦并非谷物,而是和甜菜一样属于藜科。

藜麦原产于南美洲安第斯山区,近年来被引进到我国青海省等地区种植。

青海省乌兰地区海拔高,昼夜温差大,光照足,所以有利于藜麦蛋白质积累,是优质藜麦最适宜的种植区。

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别看藜麦的麦穗五彩斑斓,脱壳后只会出现三种单一的颜色;

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常见的有白、红、黑,就其营养方面并无差异,

只是烹饪时间和口感上略有差异。

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一般煮熟后白色藜麦口感最好,软糯蓬松;

红色和黑色藜麦口感类似,有韧性。

藜麦作为一种类谷物粗粮食材,

它的营养价值比其他的谷物粗粮高出很多,

钙含量是牛奶的三倍;

蛋白质含量是大米的2倍,略等于牛肉;

比豆类或者肉类蛋白更健康

高蛋白、低脂肪、低热量~三高和瘦身人士的首选

藜麦本身带有一种坚果和泥土的气味,

有些人会感觉味道很清新,

不过有些人在不了解的情况下,会认为自己买的藜麦有问题,

但其实这是藜麦本身的气味。

不仅如此,一般粗粮的口感大多都不怎么样,

而藜麦有自己独特的口感,

它上面的小胚芽咬起来脆脆的,嚼起来粒粒Q弹软糯,

煮熟之后的样子更是与众不同,后软硬适中,有嚼劲。比粗粮的口感不知好到哪去了。

所以咱们吃藜麦,不单单要摄取它的营养,更是要享受它的口感。

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藜麦粥,单独放藜麦米的话,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定;

也可以加一些辅料,如黑米、红豆、小米等等,注意一定要在最后15分钟放藜麦米,

因为藜麦米易熟,如果煮的时间太久,容易破坏藜麦米本身的营养。

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藜麦配上低脂的肉类和爽口的蔬菜,不仅全面补充营养,而且还能减重保质身材。

将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁,也可以放自己喜欢的蔬菜,

倒入煮好的藜麦米,淋入酸奶即可,当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

三色藜麦怎么煮口感好(食材分享网红粗粮)(9)

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