杭州特产手册（浙江杭州特产NO.1）

西湖醋鱼，又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，前身为宋嫂鱼羹，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

该菜品起源于南宋京都临安，以草鱼为主佐料为辅用来烹饪，表皮色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，搭配酸甜可口的酱汁，口感软嫩多汁，夹杂着蟹鲜味。

核心材料：草鱼、绍兴陈酒、酱油

外观特点：外观呈红褐色，浓郁的特制酱汁附着表面，色泽油润有光

风味口感：鱼肉柔软细嫩，搭配米醋、白糖勾芡而成的酱汁变得酸甜可口，细细咀嚼还能吃出蟹肉的口感

食用方法：制作完成后即可食用

储藏方式：建议现做现吃，无法长时间储存。

东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，是以苏东坡的名字命名的菜肴。

其以猪肉为主要食材，加入配料焖制而成，成品整齐四方，如同麻将块儿，外观红得透亮，色如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻，深受大众喜爱。

核心材料：五花肉、酱油、花雕（或黄酒）、冰糖

外观特点：形如“麻将”方块状，色泽红亮似玛瑙

风味口感：口感油脂肥厚，香糯而不腻口，猪皮软烂香甜，瘦肉软烂多汁，汁浓味醇

食用方法：烹饪好后即可食用

储藏方式：建议即做即食，不建议保存后食用

杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙江菜，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，如今已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

该小吃味道鲜美，价格低廉，老少皆宜，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，并在2013年7月荣登“中国十大名面条”榜单。

核心材料：面条、倒笃菜、笋片、瘦肉丝

外观特点：汤底清澈，面条细长白嫩，表面飘有绿油油的葱花和白嫩的笋片

风味口感：汤底鲜香可口，面弹筋道，笋子脆爽，肉片软糯

食用方法：烹熟后即可食用

储藏方式：不可储存，及时食用

梅菜扣肉饼是浙江省杭州市的地方风味小吃，由面粉、梅干菜制作而成，用料精简，制作简单，但风味独特，味道咸香，同时带有梅干菜的清香，多食不腻。

用特色烤炉烤制，烤时将饼紧贴在炉壁上，使烤出来的饼酥脆可口，伴有微微炭香。

由于其制作简单，味道独特，适口性强，早已风靡全国各地，深受众多食客的喜爱。

西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。它还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

主要品种：狮峰龙井、梅坞龙井、虎跑龙井

上市时间：3月下旬~4月上旬

储藏方式：置于阴凉避光处

外观特点：外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润

风味口感：口感鲜爽、甘甜、清冽

加工工艺：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨

冲泡方法：下投法

建议茶具：透明玻璃杯