冻饺子咋样煮不易破皮（煮冻饺子最忌水开下锅）

在我北方人什么节日都会吃上一顿饺子，例如：春节、元旦、中秋、端午节等等，还有就是亲人出远门的时候，都会吃上一顿饺子，饺子的寓意简单明了，就是祝愿出远门或者即将出远门的人平安健康，团团圆圆。

或许很多人不是太了解我们北方人，为啥过什么节日都吃饺子，难道吃不够吗？作为一个地地道道的北方人，我可以告诉你，饺子对我来说永远不会吃腻，即使天天吃估计那天不吃了还会想，或许我们北方人对于饺子这个美食有着一种感情，这种感情很浓厚。

有时候在外面上班累了回家，想吃一顿饺子，但是还不会做，就只能求助于速冻的饺子了，但是速冻的饺子也是有讲究的，如果做不好的话，可能会吃到皮开肉绽的饺子了。

冻饺子吃起来很方便，但是煮时如果不注意很容易煮破皮，我有一次甚至煮成一锅片汤。为了能煮出鲜美好吃的饺子，我还特意给我一个开饺子店的朋友打电话，朋友的饺子店生意特别红火，现包现卖根本忙不过来，所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱，在忙不过来的时候取出来煮着卖，我吃过几次，就跟鲜饺子一个味，根本吃不出是冻饺子。朋友告诉的方法是这样做的，掌握了方法，你也能煮出鲜香不破皮的饺子：

要想煮饺子时不破皮，冻的时候也要注意，包好的饺子不要直接放到盘子里，要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉，饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中，然后放到冰箱中冻结实后再取出来，将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来，装好后再撒上一点面粉，最后把袋口封紧，继续放到冰箱里冷冻即可，这样冷冻既能节省空间，而且冻好的饺子口感好、这样煮的时候也不会粘在一块。

我就随口问了一下哈：冻好的饺子煮时，你们都是用沸水还是冷水呢？我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮，答案是错误的，当然冷水下锅煮也是不对的，正确的做法是：

冻饺子从冰箱取出来以后，先不要着急直接下锅煮，而要多加一步解冻，将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮，这是给饺子一个缓冲解冻的过程，让饺子渐渐适应由凉到热的温度，同时让饺子先吸收一点水分，不会因为突然遇热膨胀而导致破皮。当然浸泡时间也不易过久，时间久了会适得其反，反而容易破皮。

说到这可能有朋友会说，冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊，确实是，但是冷水下饺子，饺子易沉底粘锅导致破皮，而且煮的时间过久，饺子皮易破，还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感。

做好以上3点，就可以使煮好的冻饺子不破皮了！不过，要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃，还是有很多小技巧的，这些小技巧在煮鲜饺子时也用得着：

那就是煮饺子时在水里加入一勺盐，这个小窍门很多朋友都在用，水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃，而且放凉了也不会粘在一起。

老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，煮饺子时不要一直开锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖，因为这时的饺子皮还没有成形，如果盖着锅盖煮，水蒸气排不出，锅内的压强过大，水蒸气会很容易把饺子皮煮破，尤其是露在水面外的那部分饺子皮。

待饺子皮煮熟后，我们就要盖上锅盖煮馅了，这时的饺子已经定型不用担心会破，盖上锅盖煮可以减少水蒸气的蒸发，从而更加快速将饺子馅煮熟。

煮饺子的过程中，最怕的就是水一直沸腾，在水沸腾的时候记得加点凉水，俗称“点水”，点水是为了让饺子受热均匀，这样煮出来的饺子不仅口感好，皮也不会破，这也是老一辈人传承下来的。一般的饺子再点两次水，滚三个开后就熟了。

前些天因为太想吃饺子，想吃蒸的还有煮的还可以炸的，在超市逛了一圈也没有中意的，然后就在网上看中了一款水饺，现在还有优惠价，让我心动不已，而且看了评论不错，就下单了，我买的水饺有三种口味：泡菜、菌菇三鲜、玉米猪肉，众所周知韩国的泡菜很有名气，所以泡菜口味的水饺也不会差，馅大皮薄的水饺。

泡菜味道的水饺吃起来都有一股泡菜的味道，泡菜的优点都在，微辣、酸、脆，在这个夏天吃点泡菜味的饺子也是很有内涵的。

玉米猪肉的水饺看起来都比较的诱人，吃起来味道也是很好的，浓浓的肉香味还夹杂着淡淡的玉米香，咬上一口汁液就流出来了，比平时吃的普通速冻水饺差别就在味道上，这个浓汁横流，而普通的速冻水饺就比较的干了。

菌菇三鲜的水饺一口咬下去满满的都是馅，煮着吃蒸着吃煎着吃炸着都可以，吃着那叫一个香啊！你想怎么做就怎么做。

这款水饺价格129元但是有6包都是490g的重量，一包折算下来也就22块不到，而且这款水饺货真价实皮薄馅儿大，多种吃法随你挑选，能吃的很大个的瘦肉颗粒，并且很香！生产日期都是近期的，它的皮是烫面做的，所以比较结实，适合煎、煮、蒸都可以。

而且这种水饺有三种口味供你挑选，总有你喜欢的！