正宗东北麻辣烫教程（简单快速好上手）

“我的家在东北松花江上啊，那里有满山遍野的大豆高粱。”这首耳熟能详的歌曲一唱出，总能让人们想起东北的冰天雪地和热腾腾的美食。

当食物的热气弥漫在冰雪中，美味香飘十里，那一刻吃起来何尝不是一种享受呢？

在风靡全国的各色美食中，如果说提起东北，那么就不得不说那道吃起来超级满足的特色美食了，那就是——东北麻辣烫。

以往人们提起麻辣烫总能想起川渝之地，但东北麻辣烫则有些许不同，它不再是单纯的麻和辣，而是在这之中又添加了许多属于芝麻酱的醇香。

下面就教教大家，我们在家如何制作正宗且醇香可口的东北麻辣烫。

首先，需要准备以下食材：

植物油100克，原汤锅底200克（可以选择猪骨汤或者鸡肉高汤），芝麻酱和花生酱各10克，郫县豆瓣酱少许，火锅底料一块，纯牛奶50克

荤菜：培根、肥牛卷、羊肉卷、鱼丸、甜不辣、鱼豆腐、牛肉丸、鹌鹑蛋等；素菜：土豆、金针菇、油豆泡、香菇、西蓝花、娃娃菜、年糕、宽粉等。

在准备好这些食材后，我们就可以在家制作香飘十里的东北麻辣烫了。

其次，具体可以按照下面的步骤做：

起锅烧油，加入葱姜蒜爆香后再加入火锅底料一块。大火转小火慢慢用热油把它化开，待完全化开后，加入准备好的200克原汤锅底和少许郫县豆瓣酱，煮10-15分钟。

如果没有原汤锅底，可以加入200毫升的矿泉水，待水开后加入浓汤宝即可。

煮好后用漏勺过滤汤底，确保火锅底料中的大料残渣被过滤干净。随后把过滤好的汤底再次倒入锅中，加入50克牛奶煮沸。

不喜欢辣味太重的朋友，可以依照个人口味加入适量辣椒，从而制成中辣或特辣。

煮沸后依次加入荤菜和素菜，一般难煮熟的菜品如川粉、年糕、牛肉丸等可以先下，最后可以下叶菜类。通常，煮8-10分钟即可盛出。

如果说东北麻辣烫的经典之处在哪里，莫过于它的独家酱料了。为了让大家足不出户，不去东北也能吃上最正宗的东北本地麻辣烫。今天就和大家分享一下，我做这道菜的独家配料吧。

最后，酱料准备：

我们需要将事先准备好的芝麻酱和花生酱混合均匀，并且用煮好的麻辣烫汤底化开，一般加入3-4勺汤即可。为了确保最大程度地还原东北风味，一定要放足芝麻酱。而且由于加入了花生酱，其拌料会更加醇香。

如果有喜欢辣椒的朋友，也可以自己添加辣椒酱和醋。

制作麻辣拌

除此之外，这份食谱同样适用于东北麻辣拌。只不过相比于麻辣烫，麻辣拌需要在食材煮熟后全部用漏勺捞出，并将水控干净后加入调制好的拌料即可食用，剩下的汤底也可以用来涮菜。

一般来说麻辣拌比麻辣烫更适合夏天，因为它既没有了烫嘴的汤底，又保留了麻辣烫独有的美味。

值得一提的是，无论是麻辣烫还是麻辣拌，都不要忘了加入灵魂主食方便面。当裹满汤汁的方便面在冬季被送入口中，那一口咸中带香、香中带辣的味道绝对能够满足你的味蕾。

想象一下，在这个寒冷的冬季里，自己在家做一份热乎乎的麻辣烫，再搭配上暖暖的高汤，和家人们一起看春晚、听相声、逗闷子，在冬季的寒风凛冽中感受美食带来的快乐，这得多么暖人心脾！