清炒竹笋家常做法（家常清炒双笋味道清新营养高）

家常清炒双笋，味道清新营养高，秋天要常吃

以前吃芦笋都是绿色的，很少能买得到白颜色的芦笋，好在现在的生活条件好了，物流便利，想要吃得东西也分分钟就能搞得到，朋友给我寄来了一箱他们家那边的特产白芦笋，其实白芦笋虽然也是芦笋的一种，但是它和绿芦笋还是又很大的差别的，白芦笋相对来说比较稀少，“物以稀为贵”，所以白芦笋格外显得珍贵。

白芦笋的口感比绿芦笋要清甜一些，白芦笋低糖、低脂肪、高纤维、高维生素，白芦笋还有丰富的微量元素，尤其多种氨基酸和蛋白质，蛋白质多为优质蛋白，比一般蔬菜高达5倍以上，所以白芦笋还被称为是蔬菜之王，成为世界10大名菜之一，也就有很高的药物价值。

怎样吃白芦笋，我请教了朋友，她教我可以清炒也可以用来炒牛肉，还可以用来包饺子，最后还是选择了清炒的方式，单炒白芦笋有点单调，于是就将白芦笋和绿芦笋搭配在一起，这样炒出来不仅味道爽脆，颜色也很好看，清新的味道让人欲罢不能，下面就来看看具体的做法。

【菜品】：清炒双笋

【烹饪食材】：白芦笋5根，绿芦笋一根，小葱两根，大蒜适量，盐一勺，黑胡椒粉适量，花生油一大勺，蚝油一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材和配料。

2、将白芦笋用清水冲洗干净，然后用削皮器去掉外皮。

3、将两种芦笋去掉底部比较老的根部位部分，在斜刀切成段备用，斜刀切开会增加食材的切面，这样也能够更好的入味了，再将葱蒜切好。

4、锅中加入适量的食用油烧热，油热之后将切好的葱花还有大蒜末放入锅中爆炒出香味。

5、再将切好的芦笋段放入锅中快速煸炒均匀。

6、加入半勺的黑胡椒粉。

7、继续加入一勺盐，大家要根据自己的口味来适当添加，这道菜本身就是比较清淡的，所以也不用格外多加调味料，不然会破坏食材本身的味道。

8、大火快速翻炒均匀，翻炒大约两分钟的时候加入少许的水继续翻炒。

9、最后汤汁已经收干了，加入一勺的蚝油调味，翻炒至食材变软，已经入味了，并且完全熟透了就可以关火出锅了，这道美味的清炒双笋就做好了，清爽解腻，下饭解馋，大人孩子都爱吃，赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、处理芦笋的时候要注意，将底部有点老的部分要去掉，不然是会影响口感的。

2、单炒是很难炒熟炒入味的，最好是炒制一分钟过后加入少许的清水，然后继续翻炒，直到水分完全吸收干净就差不多可以了。

3、白芦笋是需要去皮的，绿芦笋可以不用去皮，添加调味料的时候大家可以根据自己的口味日来适当添加即可。

【文案编辑】目海食王小厨