自制老豆腐教程（大豆制品豆腐实用技术）

豆制品，营养丰富，老少皆宜，人人喜爱。

无论是失地农民，还是50，60岁人，不分年龄段，不分男女都可以学，而且是一学就会。学会这门技术不怕风吹日晒，严冬酷暑，可以享用一生，家庭富裕。下面我先详细讲解加工豆腐的工艺流程。家庭小作坊，买一本大豆制品加工技术书，大约50元。

买一台豆腐磨浆机125型或者是225型，市场价格1200元左右，地区不同价格有差别。

一台1吨的煤柴两用蒸汽锅炉，市场价格1000一1200元左右。

加工豆腐的杉木架子40左右一个，

全棉过滤布2.5元左右1米。

无毒橡胶管3米，大约4元钱1米。

100斤容量的不锈钢桶N只，每只100元左右。

卤片N斤，每斤2.5元左右。

长短棒不锈钢勺子各1个。

消泡剂N斤，大约2.5元1斤。

豆制品加工用房20平方米，厂房内配备自来水笼头两个。配齐以上这些加工豆腐的配件，就可以生产了，这些配件的总投资大约5000元左右钱。大豆的种类很多，有榨油的，有泡豆浆的，有发豆芽菜的，有加工豆腐的。挑选好加工豆腐的大豆，成吨批发价大约1.85元一市斤。

大豆挑选好后，开始计划一天的大豆用量，计划用多少泡多少大豆，泡好的大豆一定要用完，绝对不能留下来明天用。先把大豆清洗干净再泡水，泡水时间冬天大约8一10个小时，夏天大约4一6个小时，具体要根据气候的温度而定。一般一板豆腐用大豆10斤。大豆泡好后开始磨豆浆，磨豆浆时豆渣用两个手指磨擦感觉很细腻，没有粒子为好。开始磨豆浆时需要两个人配合，一个人磨豆浆，一个人烧锅炉，锅炉水烧开后，用橡胶管放入豆浆桶蒸豆浆，豆浆在水温85度左右时开始冒泡（这些泡都是蛋白质不要搞掉），这时放入小量的消泡剂，泡沫即刻就沒有了，豆浆水烧开后还要烧5分钟，这样豆醒味就没有了，豆浆烧开后等凉至85一75度时，使用温度计测量。

用长棒勺搅动豆浆水，一定要同一个方向，搅的豆浆水转速最快时，快速倒入准备好的卤水并即刻让豆浆水停止转动，并盖上盖子，15分钟后豆浆水就变成豆腐脑了，这时再用短棒的勺子把豆腐脑轻轻放入准备好的杉木架子内并用预支好的水泥块压紧，再过20分钟左右，新鲜美味的豆腐就做好了。豆制品的利润非常好，学会做豆腐后，可以把豆腐加工成其他的豆制品，好了，就介绍到这里，有不明白的地方请多问，同时欢迎批评指正。