成都名小吃糖油果子（美食小吃之成都变迁史）

在吉祥街的一家小餐馆，意外遇到一位老美食家，一位民间高人。我们隔桌攀谈，很是愉快。他给我和西闪历数成都消失了的美食小吃，我趁机就向他提了一个问题：

吉祥街那一头的糖油果子到哪里去了？

吉祥街的糖油果子，是我现在在成都吃到的最好吃的糖油果子了。

糖油果子是成都相当传统的小吃。记得小时候跟母亲去菜市场，往往就是为了吃一串糖油果子去的。糖油果子要现炸的才好吃。拿回来冷了就不好吃了，所以得现场吃。糯米团子在油锅里膨胀，裹上炼好的红糖糖汁和芝麻，再用竹签串好，吃到嘴里，皮是焦糖香酥的，里面软糯甜蜜。小时候，糖油果子是一种常见的，广受欢迎的小吃。菜市街道，经常能见到大灶上支着的油锅。有的是炸麻圆、豌豆饼、油糕，有的就是炸糖油果子的。

糖油果子有些年变得很低端。小贩端着筲箕，背着背篓，里面全装着凉透了的糖油果子，在车站等地流动叫卖。糖油果子变成了一种裹腹的食物。糯米面冷了相当硬，所以，这种冷糖油果子基本是饭米做的，吃下去估计会很顶饱。它变成了一种可怕的食物。不到万不得已，没人敢轻易尝试。

可能因为遭遇这种降维打击，卖糖油果子的店铺变少了。

前些年，商业场后面有一家还不错，难得是现做的。但是也不容易独立生存，房租太贵，单一的小吃不大可能独立租下门面，只好以寄生的方式存活。它在一家餐馆门口租了一个玻璃的小隔间来售卖糖油果子。

其它类型的小吃，好些年也是这样，比如锅魁。在肥肠粉店门口，租一下玻璃隔间，单独经营。吃肥肠粉的人，往往也会来买一个锅魁配套。好在前几年锅魁忽然流行起来，全城开了好些连锁的锅魁店，生意不错。锅魁总算小小地翻了个身。

近几年，我经常会绕道到吉祥街，来吃糖油果子。

这是一家在三轮车上经营的糖油果子。

三轮车游动经营，也是成都小吃的一种特色。常见的如蛋烘糕，凉粉凉面等等也常常会采用这种方式。

这家糖油果子，最早出现在奎星楼街。后来，被城管干涉，躲来躲去，就常设在了吉祥街口。

我们经常一边排队，一边跟做糖油果子的邓师傅聊几句。慢慢地，我们知道，他以前也是在单位上班的，但喜欢吃糖油果子，就开始钻研。吃遍成都好吃的糖油果子，自己再琢磨研究，做出了他称为“新一代”的糖油果子，便辞了职，开始专业卖糖油果子。

他的糖油果子外面的糖皮要略厚一点，更加甜脆。很快就卖出名气了，他一个小小的三轮车前面，经常排一个长队。

后来有好长一段时间我们都找不到他了。奎星楼街头，倒是冒出了好些家卖糖油果子的店。我一一去看过。首先，不是邓师傅的店。其次，凭我多年对糖油果子的经验，一眼就能判断，嗯，这些个糖油果子相当一般。这些店显然是借着邓师傅带出的热潮开起来的。

我想起在锦里见过的一幕。一个专送糖油果子的小贩，挨家挨户去问那些卖小吃的摊档，有的摊档就会跟他进一些糖油果子。可想而知，这样的糖油果子，跟以前在车站看到的糖油果子是一类。

当我向老美食家提问，那家现炸的，美味的糖油果子到哪里去了。老美食家点头，说：“那家的确不错。嗯，听说搬到八宝街了！”餐馆的老板娘也在旁边附和：“嗯，八宝街！”

好，我下一次逛街寻美食的目标找到了。