夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道（冬天最适合吃白菜）

冬天最适合吃白菜，分享4种好吃做法，简单美味，天冷必吃下饭菜

进入冬天后天气变得寒冷，很多蔬菜的价格都会大幅度上升，尤其是下过大雪后价格更是贵得离谱，甚至有些青菜的售价比猪肉还贵。因此每年到了冬天人们都有囤菜的习惯，其中以东北人和山东人最为显著，不知道您家是否也有冬季储囤青菜的习惯呢？

作为一个地道的山东人，每年立冬前后我家都会储囤一些青菜，像白菜、萝卜、土豆，这些都是能长时间存放的蔬菜，一次买上几十斤，保存得当的话即使一个冬天也不会腐烂变质。

白菜是最适合冬天食用的蔬菜了，不仅价格便宜，在我们这一块多一斤，直接买上几十斤，天天吃都吃不腻，下面就为大家分享白菜的4种好吃做法，简单美味，都是天冷必吃的下饭菜。平时不知道白菜怎么做好吃的朋友快来学习一下吧！

要说白菜最好吃的做法，我想在大家心中肯定是白菜炖豆腐排第一了。寒冷的冬天，炖上一大锅热气腾腾的白菜炖豆腐，先吃白菜和豆腐，再用馒头蘸汤吃，瞬间感觉从头暖到尾，尤其是小时候用农村大地锅烧劈柴炖出来的白菜炖豆腐，那味道别提多香了，可惜搬到城市楼房后都改用天然气做饭，已经很多年没有吃过那种味道的饭菜了。

一、【白菜炖豆腐】

所需食材：大白菜半颗，老豆腐1块，肥瘦相间的五花肉1小块，大葱1棵，生姜1小块，大蒜3颗，八角2颗，干辣椒1个，黄豆酱半勺，生抽1勺，老抽少许，食盐适量

操作步骤：1、准备一颗大白菜，用菜刀从中间切开，咱们做炖菜只用上半部分的白菜头，剩下的白菜帮水分多炖出来不好吃，可以留着做醋溜白菜或拌凉菜吃。把白菜叶冲洗干净后撕成大块备用。

2、准备一块老豆腐改刀切成2cm见方的小块，五花肉顶刀切成薄片，大葱剥去外面的一层老皮切成大片，生姜去皮切大片。

3、热锅凉油下入肉片、八角爆香，炒出五花肉中的油脂，这样做出来的炖菜才好吃，接着再下入葱姜蒜、干辣椒小火炒香，炒至五花肉和葱姜蒜微微发黄变干时，下入半勺黄豆酱小火炒香，然后再把撕好的白菜叶下入锅中，用大火不断翻炒，炒出白菜中的水分，看见白菜稍微变软时，沿锅边烹入两勺生抽提味增鲜，少许老抽调色，翻炒均匀后加入适量热水，因为在炖煮期间白菜会出水，所以水量不宜过多。

4、大火烧开把切好的豆腐下入锅中，加入少许食盐调味，然后盖上锅盖转中小火慢炖10分钟，临出锅前淋上香油和香菜即可上桌食用。

寒冷的冬天除了要吃炖菜外，做一道简单美味的蒸菜也非常不错。

二、【翡翠卷】(白菜卷)

所需食材：大白菜1棵，五花肉1块，大葱1根，香菇3个，生抽1勺，蚝油半勺，鸡蛋1个，食盐少许，香油少许，大蒜3瓣，小米椒1个，湿淀粉适量

操作步骤：1、白菜扒去最外面一层的老叶，然后用菜刀从中间切开一分为二。

2、锅内烧水，水开后下入一勺食盐，再把白菜叶下入锅中焯水变软一点，然后捞出用冷水过凉沥水备用。

3、取一块肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，两个香菇去根洗净切末，大葱洗净切末，将以上食材一同放入盆中，打入一颗鸡蛋使肉馅的口感更加滑嫩，放入少许食盐，1勺生抽，半勺蚝油，少许香油，用筷子搅拌均匀。

4、把焯水变软的白菜叶平铺在盘子上，然后放上一勺肉馅，先从下往上卷起来，接着两边的叶子再往里面收拢，全部包好后如下图这样整齐的摆在盘子里。

5、蒸锅烧水，水开后放入白菜卷盖上锅盖，大火蒸20分钟。

6、另起锅放入少许食用油，油热下入蒜末、小米椒末小火爆香，沿锅边烹入适量生抽，少许蚝油炒香，再加入一勺清水，烧开后打入少许湿淀粉煮成芡汁。

7、将白菜卷蒸出来的水控掉，用勺子把煮好的芡汁淋在白菜卷上即可。

老话说“好吃不如饺子”，在我国大大小小的节日中，都有吃饺子的习俗，尤其是在寒冷的冬天，下班回家后，煮上一盘热气腾腾的饺子，一碗下肚，瞬间感觉整天的疲惫感都消失的无影无踪。

三、【白菜猪肉馅饺子】

所需食材：大白菜半颗，猪肉馅儿400克，大葱一棵，生姜一小块，鸡蛋2颗，干花椒一小把，生抽一勺，老抽少许，食盐少许，面粉500克

操作步骤：1、首先准备500克面粉倒入面盆中，然后打入2颗鸡蛋，加入适量冷水，将面粉和成软硬适中光滑的面团，放在一旁醒面备用。

2、泡制葱姜花椒水：把生姜，大葱切成薄片和干花椒一同放入盆中，加入适量热水泡出葱姜和花椒的香味儿，然后等到放凉冷却后倒入猪肉馅儿，要少量多次地搅打入肉馅中，加入一勺生抽提味增鲜，少许老抽调色，适量食盐调味，最后再加入一勺料油拌匀即可。

3、把大白菜冲洗干净，切成细末，倒入猪肉馅中搅拌均匀，再加入一大勺料油拌匀，封住白菜的切口，可以防止白菜出水。

4、取出饧好的面，先分成大块儿搓成条，然后再揪成若干个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮儿，然后再包入调好的馅料即可。

5、饺子沸水下锅，用漏勺轻轻推动防止粘底，水开后打入半碗冷水，再次沸腾后打第二遍冷水，如此重复三遍，等饺子变得圆鼓鼓的漂浮在水面，可以用漏勺捞出上桌使用了。

剩下的白菜帮又硬水分又多，不适合用来炖菜，也不适合包饺子，可是咱们也不能浪费，下面就教大家把它做成好吃的醋溜白菜。酸辣可口，特别下饭！

四、【醋溜白菜】

所需食材：白菜帮1棵，大蒜3瓣，小米椒2颗，米醋1勺，生抽半勺，蚝油半勺，食盐鸡精少许，湿淀粉适量

操作步骤：1、把白菜帮改刀切成小块，冲洗干净后沥水备用。

2、调料汁：碗中放入米醋一勺，生抽半勺，蚝油半勺，少许食盐和鸡精，最后再放入半勺湿淀粉拌匀备用。

3、净锅下入少许底油，油热后下入蒜末、小米椒末小火爆香，接着下入白菜帮小火炒至断生，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘，这样一道好吃又下饭的醋溜白菜就做好了。

以上就是关于白菜四种美味好吃做法的分享，希望能对大家有所帮助，如果您还知道白菜其他好吃的做法，欢迎下方评论区交流留言。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，下期见！

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