海鲜扇贝的煮法（海鲜系列之扇贝3）

芝士山药焗扇贝

材料：扇贝（6只（直径10cm左右的），山药（一段），红椒（适量）蒜（大半头）奶酪（适量），沙拉酱或千岛酱（10-20g），白葡萄酒（少许，现磨黑胡椒粉（少许），盐（少许）黄芥末酱（15g），蒸鱼豆豉（少许）

做法：

1扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净

2洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分

3加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15-20分钟

4红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝

5准备好其他的酱料

6小碗中加入沙拉酱，蒸鱼豆豉，黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀

7山药去皮后，切成厚度2-3cm的厚块

8烤箱预热200度，用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通

材料：扇贝（适量），粉丝（适量），南瓜（适量）

做法：

1扇贝洗净

2裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制

3焯烫后捞出备用

4锅中放入少许油，加入蒜泥爆香

5加入一勺蚝油，再加入清水烧开

6把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出

7将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开

8捞出粉丝装盘，作为垫底

9加入裙边

10南瓜切开，事先蒸熟后按压成泥

11将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后再淀粉水勾芡

12将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成

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