炒百叶配什么菜(现在吃它正当时)

喜爱家常、自然朴实的味道,为家人做健康美食,且享受制作美食过程中带来的乐趣!大家好,我是老方小雨美食厨房,今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

炒百叶配什么菜(现在吃它正当时)(1)

春天吃野菜,我只认它!连名字都带个“野”字,每星期都要吃一次!4月过后,温度升高,市场上的蔬菜和野菜的品种也是越来越多;大家都知道,现在是香椿最嫩的季节,也是韭菜、菠菜大量上市的时候,不过如今的蔬菜品种众多,除了香椿、韭菜和菠菜外,今儿我再给大家介绍一种特别好吃的蔬菜,这蔬菜只有春天有,连名字都带个“野”字,口感清脆,味道清香,全家人都很爱吃!

炒百叶配什么菜(现在吃它正当时)(2)

这菜,叫着野生水芹菜,俗称野水芹;是市场上很常见的蔬菜之一,在我国北方和南方的大部分地区都能见到;长得和普通芹菜很相似却又不完全一样,为芹菜大家族中的一员。野水芹和普通芹菜一样,不但清香味美,其营养价值也很高;含有丰富的维生素和叶绿素,辛味甘凉、清热解毒,尤其是对治疗风火牙痛、痄腮等病症有很好的疗效;此外野水芹含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,经常食用能避免皮肤苍白、面色无光,而且可使目光有神,头发黑亮;同时野水芹菜中所独有的一种碱性物质,不仅对动物有镇静作用,对人类也能够缓解压力、安神静气,起到镇定心神的作用。

炒百叶配什么菜(现在吃它正当时)(3)

众所周知,野水芹是水生草本植物,市场上常见的野水芹有两种,一种是长在野外的货真价实的野水芹菜,长度短小、香味浓、深绿中且夹杂着部分的紫红色,这点也是识别野菜的标志之一;第二种则是经过人工移植栽种的人工野芹菜,根茎和叶子全部为翠绿色,我们在超市或菜场里买到的通常都是这种呢。野水芹绿中带紫、根茎和叶子都能食用,口感鲜嫩,其叶茎中含有挥发性物质,有种自然的清香味道,能够增强人们的食欲。

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野水芹菜,春天特有的野菜,清香爽口,并且制作方法也是非常简单的,可凉拌也可清炒,还可做汤,口感鲜嫩,颜色翠绿味道好,还不失为一道营养瘦身的养生菜。除此之外,绿色的野水芹和白色的百叶也是绝配,只需一点油和盐,简单炒一炒,清香鲜美又爽口,简单好吃还易做;百叶不但没有抢走野水芹菜的香味,反而使得野水芹的味道更加鲜美。春季吃它正当时,与百叶是绝配,只需简单炒一炒,清香鲜美又爽口;价格且不贵,在我们这的菜市场差不多卖3块钱左右一斤;味道鲜美,功效又如此多的蔬菜,大伙何不买来尝尝鲜呢?那下面就跟着我一起来看看,这道菜的简单好吃做法和注意事项吧~~~

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【百叶炒野水芹】

食材很简单:

百叶1块,野水芹1把,小米辣1个(漏拍了),食用油适量,蒜头2瓣,食盐少许

图中的绿叶菜,就是野水芹;长得和芹菜很相似却又不一样,与普通芹菜相比,有几点不同:长度短小、根部没泥土、香味浓、深绿中且夹杂着部分的紫红色,最后这点也是识别野菜的标志之一。野水芹的叶子,也是可以吃的,比根茎更营养,千万不要扔掉哟。

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制作方法及操作

1、这把野芹菜是姐夫家的亲戚,周末刚刚送来的,非常鲜嫩一片黄叶都没有,所以只要把最下面的一点老根头掐掉就可以了;依我的多年生活经验来看,但凡需要摘理的蔬菜,不管鲜嫩与否,只要手指掐得动,就能吃得动,掐多掐少就不用太在意了;此外把大蒜头的外皮剥去备用。

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2、摘理好的野芹放清水中浸泡一会儿,再洗净沥干水分,用刀切成寸段备用。

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3、同样把百叶洗净、切丝;小米辣切圈;蒜瓣、用刀拍碎后切末备用。

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4、炒锅烧热,倒入适量食用油,下入小米辣和2/3蒜末,用小火煸炒,炒出香味。

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5、放入水芹、百叶丝和少许清水;一时在炒蔬菜的时候,适当地加些清水,会让炒好的蔬菜更加鲜嫩且更加光泽,有食欲。

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6、大火爆炒,炒至野水芹变软的时候,根据自家口味,加入少许的食盐调味。

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7、最后把剩余的1/3蒜末放入,分2次加入蒜末,生蒜加熟蒜,会这道菜的味道更加清香味浓。

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把蒜末翻炒均匀后,就可以关火装盘了;这道简单又好吃的百叶炒野水芹就做好了,有白、有红还有绿,看着就有食欲;口感清脆,味道清香,真的爽口又好吃;如果您买菜时遇到了,千万别错过!春天吃野菜,我只认它!连名字都带个“野”字,每星期都要吃一次 !

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【小贴士】:

1、做野水芹这类的绿色蔬菜,最适合用旺火快炒的方法来烹饪,可保护颜色翠绿和清脆的口感。

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