一碗精致的小馄饨（这道鲜肉小馄饨）

这个周末一直在断断续续的下雨 所以这两天的食物以温暖为主 鲜美的小馄饨，热乎乎的汤 一碗下去，十分满足

By 胖妹Irene

用料

• 猪肉馅 适量
• 馄饨皮 适量
• 紫菜 适量
• 榨菜 适量
• 虾皮 适量
• 芝麻油 适量
• 鸡粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱 适量
• 姜 2片
• 花椒 若干粒
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、猪肉馅（肥瘦适中，看自己的偏好）加入葱姜沫，接着加入鸡粉，盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水搅拌。 PS：1. 花椒用热水浸泡下，搅拌过程中分次加入，不要一次倒入； 2. 一个方向搅拌肉馅，直到肉馅带上些劲儿即可。

2、馄饨皮中间放入肉馅，对折，边边沾水，捏实，然后反过来对折，两个角沾水捏在一起，就完成了。 PS：肉馅一定不要过多，云吞皮比较薄，加上需要捏制，容易破皮

3、小馄饨准备就绪，锅内烧开水，准备煮制

4、烧开水等待时，准备碗内底料：紫菜几小块儿，几根小榨菜，一些小虾皮，加入适量盐和少许白胡椒粉。 锅中水开，下入小馄饨，煮制几分钟，馄饨出锅前从锅内先舀一些开水放入碗内，提前激发碗内食材的味道，然后再将小馄饨盛出到碗内。

5、在碗内撒上些小葱花，完成，可以享受美味了。

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