15条旧街场正宗白咖啡(逛了十五家咖啡店)

朋友们,你们知道的,每到一座城市采编,编辑部一定会关注的栏目就是咖啡店

尽管咖啡在中国的历史并不悠久,但它却焕发着蓬勃的生命力,每天不喝一杯,好像生活都缺少了些东西。

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之前,我们也写过很多城市:南京、广州、厦门、杭州、上海...这一次,我把目光锁定在了福建泉州。

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实不相瞒,来这里我是有私心的。

大学时光都跟这座城息息相关,来这里就像是回到了我的快乐老家一样。

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在大多数人印象中,泉州离不开茶叶,安溪铁观音鼎鼎有名,泡茶文化早就深入到了家家户户之中。

然而,这座悠闲的城市在轻快的城市氛围之下,也孕育出了浓厚的咖啡文化,这是让我激动且惊喜的。

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不久前,我还看到一句话这样说道:

“泉州的咖啡店,更像是一种让时间变慢的介质,可以思考和体悟,也可以与神明沟通和交流。“

这句话贴切地形容出泉州咖啡店的在本地的重要地位。

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多年前在泉州读书,那时候好的咖啡店少的可怜,而眨眼的功夫,好的咖啡馆已经一片接着一片。

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这一回借着出差,花了几天时间,走访了十五家咖啡店。

有开业十几年依旧保持初心的老店、得到市场认可的独立咖啡店、也有刚开业不久就被大家推荐的新店。

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有趣的是,泉州好多独立咖啡店都藏在弯弯绕绕的小巷子内,有红砖古厝加持,还给这些咖啡店加了几分神秘感。

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喝了这么多杯咖啡,让我深刻地感觉:在泉州喝咖啡,真像在和一位斯文的男士谈恋爱啊。

他学富五车、轻声细语,眼神中还带有几丝温柔。每一家店,都让你想和他再多缠绵几分,不到万不得已,真不想离开。

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之前菜菜在分享杭州咖啡时说过,很厉害的咖啡师都有很强的人格魅力。在这一次探店当中我也有真切地感受到。

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人是根本,咖啡是让大家聚在一起的动因,而后才能不断链接出新鲜有趣的事情。你想想,在一家自己喜欢的咖啡馆里喝着咖啡,就连办公都多了几分热情。

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依据我对咖啡店的属性,我分了三大类,

· 值得一去再去的独立咖啡馆

· 藏在巷子深处的精品咖啡店

· 融合本地特色的咖啡小店

咖啡店排名不分先后,每一家店都有属于自己的特色,下面来听我给大家慢慢絮叨。

01

值得一去再去的独立咖啡馆

OH KAFE

“每天都想去一次的独立咖啡馆 ”

地址:金鱼巷25号

实不相瞒,这家店是我在泉州的这几天,每天都会专程去一趟的。

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店里的日式风格设计、菜单上的每一款咖啡单品、热情有趣的主理人珊瑜以及出品稳定的咖啡师...都是让我对此着迷的理由。

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以往出门采编,我都会把时间精确到分秒,生怕被浪费,但在OH KAFE,我却想拿大把时间驻足和停留,根本不想离开。

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记得主理人珊瑜跟我说,她并不把这里看作一家咖啡店,它就是自己的家。

我最喜欢的二楼的空间设计,舒服的沙发、面朝室外的天台,这里更像是一处招待好友的会客厅。当然,如果你想举办活动的话,这里也可以轻松容纳。

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店内的意式豆选用的是本地赫赫有名的大响,单品豆则是从国内外知名烘豆商淘来的。当看到来自世界各地的咖啡豆,还有那台漂亮的La Marzacco,对这里早已好感度爆棚。

点了一杯店内特调It's summer,只是小酌了一口,脑海里就已经浮现了一幅风景画。

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放眼望去的一望无际的绿色,暖风轻拂过树叶,阵阵清香缓缓袭来,清新又勾魂,是盛夏七月的颜色。

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大家知道的,特调咖啡相比精品咖啡而言,风味特征会更加清晰

埃塞俄比亚冷萃搭配梅子露,再镶嵌一串梅子作为点缀,届时浓郁的梅子清香缓缓飘来,入口清爽,这分明就是夏天的味道。

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就连店内放的音乐也和我的歌单不谋而合,夏日午后来这里喝一杯咖啡,一切岁月静好。

UH-HUH coffee&bar

“三层楼的独栋小别墅,早C晚A好去处”

地址:何衙埕巷253号

这家店是OH KAFE的新店,去年10月份刚开始营业,早就已经俘获了一大波粉丝。位置就在老城区中心,去哪里都很方便。

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从外表看这座欧式小屋的建筑风格着实吸人眼球,总共三层,空间足够大,而且每一层的设计风格都大不相同。

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一楼是偏复古的美式格调,就连桌椅的选择都很考究。我喜欢坐在吧台位,看着咖啡师做咖啡,闲暇之余还能和他聊几句天。

二楼则是以冷色系为主调,想要学习工作的朋友可以在二楼找一处座位,一杯咖啡就能坐一下午。

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三层则是与二楼大反转,整体暖色系,还有一扇大的玻璃天窗,慵懒的沙发很适合和朋友聚会聊天。

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我点了一杯太妃糖拿铁,这杯其实更适合秋冬,这是每个人降温后的约会必点。

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选用埃塞俄比亚豆子,自然回甜的朝日唯品奶,再融合太妃糖糖浆,口感香滑醇厚,奶香浓郁。

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了解到晚A档也已经上线,喜欢威士忌的朋友又多了一个好去处。

余温手冲咖啡屋

“手冲爱好者必去的日式家庭咖啡馆”

地址:鲤中街道古榕巷28-1号一楼

在还没来泉州之前,我就已经把这家店收进我的必去清单中了。如果你也爱喝手冲的话,这家店绝对会是你的心间宝藏。

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穿过弯弯绕绕的街巷,走过一排红砖瓦厝,余温咖啡屋就藏在这些居民区之间。最早这家小店开在厦门沙坡尾,营业六年后,去年一家人搬回了老家泉州。

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开店的是一对夫妻,丈夫是手冲师,妻子的兴趣爱好则是做做甜品和蛋糕。吧台上就有许多她亲手做的样品。

你们看,她也刚刚给自己做了一份甜点当作午后的慰藉。

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这幢房子总共有三层,一层是咖啡屋饮咖待客,二三层则是自住。

所以,与传统咖啡相比,让人更温暖的是,来到这里,仿佛是到了老朋友家中做客,多了几丝亲切。

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我最喜欢的是房子的设计,简约又不简单,朴实温馨的日式风格,恨不得让人在此多浪费几分时光。

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店里的手冲从浅烘至深烘一应俱全,我在主理人推荐下,点了杯招牌极光瑰夏

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还未尝到咖啡的味道,我就已经先被一系列冲煮动作所勾走了魂儿。

挑瑕疵豆、磨粉、吹掉多余的银皮、全程戴着口罩安静冲煮...当一个人真正热爱这件事的时候,就会感受到匠心的力量。

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瑰夏本身就因独特的花果香和丰富的风味而闻名,入口咖啡浓度较高,风味也比较集中,口感也较为醇厚,还带有几丝余韵和层次。

店里也有自制咖啡豆,如果你喜欢的话,还可以直接买回家喝。

十二味咖啡馆

“老别墅里的庭院咖啡馆”

地址:爱国路华侨新村4排4号

十二味咖啡馆位置甚好,就在华侨新村,这里是泉州为数不多还保存完好的老洋房。

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虽藏在一排静谧的别墅群之间,但它距离闹市也就几百米。

当你从繁华都市转身走进其中,仿佛走进一处桃花源,身心一下就静下来了,红砖瓦厝间,还带着几丝古典和精致的味道。

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店里有一个大大的院子,树下有一幢透明的阳光玻璃房、画面极度舒适。

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取名十二,原因也简单,2012年开店,而数字12又寓意生生不息,便有了店名。

经营咖啡店的是夫妻二人,两人最初的梦想便是开一家咖啡店,曾师从台湾郭毓儒老师,经过不断沉淀,也让店内的咖啡越来越出圈。

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十二味的咖啡选择很丰富:意式、手冲、创意咖啡等等。店里最畅销的还要属梅子露冷萃,这款真是我的最爱。

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入口仿佛是冰镇梅子酒。发酵强烈的咖啡豆与梅子产生的化学反应,像极了夏天恋爱的滋味。

店里还有一只超大只的金毛,特别可爱,去的时候它还在熟睡,听咖啡师说它现在随便一睡就是一整天,喝咖啡顺带还能撸狗,真的太幸福不过了。

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02

藏在巷子深处的必去咖啡店

RESET·COFFEE·BAR

“现代金属与古巷碰撞,老街里的赛博朋克咖啡店”

地址:后城街后城148号

这家店,我的大学闺蜜给我安利了不下十次,但实不相瞒,刚开始随手在点评上搜索的时候,还以为就是一家普通的网红打卡店。

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真正去一趟喝过之后,心里立马360度反转,闺蜜的推荐还是靠谱的。

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这家店藏在深巷里的,赛博朋克式的设计和古街形成了鲜明的对比。店内以浓郁的绿色为基调,步入其中,感觉整个人都有活力了。

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我点一杯店内的特调,名字叫绿光。你们看图片,是不是扑面而来的清爽感觉,一下就降温了。

这款咖啡是以小麦草汁为基底的,所以入口酸味比较重,刚好平衡了闽南炎热的室外温。

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这家店的前身就是后城往事,爱喝咖啡的想必都知道。现在全部重新装修改名,于是有了现在的重置RESET,这也是为什么取这个名字的原因。

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除了毋庸置疑的咖啡之外,重置还增添了夜酒栏目,酒水没有菜单,想喝什么口味可以直接跟调酒师聊聊。

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LIstenning 听桐

“藏在西街里的南洋风咖啡店”

地址:鲤中街道旧馆驿31号

距离西街仅几步之遥,往小巷子里多走几步,就能找到这家南洋风格的咖啡店。

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这家店算是相当“全能”,你可以在这里喝咖啡、吃甜品,还能换旗袍、拍美照,除此之外,楼上还有一处大天台,也是赏景的绝佳位置。

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从细节就能看出来,主理人在装修上是花了不少心思的。二楼的南洋风格,仿佛只要一杯咖啡钱就能轻松穿越回到过去。

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在听桐,我找到了现在咖啡店少有的静谧,背景音乐极轻,阳光洒进来照在南洋风的建筑之上,戛然中时间都已经静止。

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我点了一杯老梧桐四重奏,特调。

桃子果肉、新西兰进口安佳牛奶、浓郁咖啡、茉莉慕斯,顶层再撒上一层跳跳糖,一杯老梧桐四重奏则完美呈现在眼前。

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外观就很想让人给它多拍几张照片,入口后跳跳糖可以在口中蹦哒很久,大口吸入还能吃到桃子果肉,味道偏甜口。

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主理人还给我搭配了一款盛夏青提巴斯克,清爽细腻又精致。除此之外,如果你喜欢旗袍换装的话,还可以去到三楼感受换装。

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nice cafe&bistro

“以电影名称命名咖啡的精品小店”

地址:鲤中街道和平社区观东巷14号D01

泉州不少咖啡店都是藏在巷子里的,弯弯绕绕,仿佛是在告诉大家,好酒不怕巷子深,当然,好的咖啡也是。

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店里面积不算大,但装修很是讨人欢心,一面面朝街巷的窗边座椅,足以想让人安静的坐一个下午,店内的蛋糕也很出彩,全部都是纯手工自制的。

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这家店的咖啡很特别,以特调为主,会根据季节调整菜单,全部都是以电影名称命名

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我点了一杯重庆森林,外观足够吸引人。杯口的甜椒粉和咖啡的清甜融合地很恰当,果味足,很适合夏天。

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值得一提的是,每一杯咖啡都有一张专属的咖啡底片,值得留念。

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鱼骨咖啡

“室内室外,随处拍拍都能打卡的咖啡店”

地址:金鱼巷18号

沿着OH KAFE的位置向前走大概100米,鱼骨咖啡就藏在这里,如果不细细寻找,这家店很可能就会错过。

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映入眼帘的先是一处十分有格调的小房间,但是这里只有座位,要点单还要往深巷走。

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下午两点,泉州的阳光热得刺眼,钻进这里好似是找到一处隐秘的世外桃源。主理人很用心的装修,让店内每一处细节都很有特色,随处拍拍都很出片。

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随处可见的鱼骨符号,墙上、杯子上,就连门口的下水道都能看到可爱的鱼骨。

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最让我喜欢的还是室外的位置,除了布置了很多露营的元素之外,还有一处角落位置深得我心。

阳光透不进来,和好友坐在这里喝咖啡聊天,自然是悠闲的一个下午。

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我点了一杯招牌枫叶榛果拿铁,这一杯倒是很适合秋天。

焦糖榛果的味道我一直都很喜欢,入口丝滑,味道不会差,值得一试,再配一个小蛋糕就更好不过了。

VEE VEE Cafe

“可以看到日落的天台咖啡店”

地址:鲤中街道象峰巷13号

明明知道五点过后饮咖会影响夜晚睡眠,但这家店我还是专门挑了傍晚才来,为的就是能够在店内天台看到一轮绝美日落

小店的位置绝好,沿着西街一路向开元寺方向走,穿进一条小巷,就能看到。

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店内一共三层,装修简约却不简单,一楼二楼的室内位。

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三楼则是露天的景观位,坐在这里就可以直接看到东西二塔。

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泉州的日落要等到六点左右,太阳渐渐地接近地平线,天空红的像是着火了一般,红彤彤一片,只是一眨眼,它又像小女孩似的害羞地跟人们捉迷藏。

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此时的西街,大家仿佛都是静止的,每个人都拿出手机,等待这一场盛大的日落演出。随着太阳渐渐消失下地平线,随后则是能刷爆朋友圈的粉紫色晚霞。

就凭这轮晚霞,就已经让我殷勤地对泉州表达了无数次爱。

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VEE VEE其实开业不过二十多天,问起主理人为什么叫这个名字,他抿嘴一笑:“因为给这是给女儿的名字呢。” 一股暖流瞬间袭来。

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点了一杯美式,喝前一定要搅拌。

印象深刻的是这块斑斓芋泥蛋糕,蛋糕全部是主理人当天现做,我这个芋泥控一口就被种草了。

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清香细润的芋泥入口不会很腻,搭配上一杯咖啡就是完美的下午茶。

得八咖啡公园

“刚开业就被狂推的美式咖啡店”

地址:后城街227-3号

得八是一家刚开业不久的咖啡店。位置就在清净寺正后方,从后城街走进来跟着导航就能找到。

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在此次行程开始前,其实它并没有出现在我的探店单上,不过虽是新店,在走访其他咖啡店时,却被不少同行主理人推荐。

走进店里,复古的美式的设计风格很吸睛。

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照例坐在吧台位,和主理人开始聊聊天。

创始人有两位,一位主做餐、另一位则主做咖啡,两个人平衡搭配,倒是协调。

招牌的油柑美式,简直就是为夏天量身定做。

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入口是浅浅的酸涩,而后便是一股美妙的清爽油柑冲进味蕾,瞬间就能把你带去奇妙世界。一口清甜的果酸味很上头,冰美式和油柑还是刮油神器呢。

NEVO COFFEE 啡常集

“藏在市中心的社区小店”

地址:泉秀街道运通路353号

这家咖啡是相对传统的社区店,简约的灰调风格,就在泉秀街道旁。

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店里主打外卖,下午一点多到店,咖啡师就一直在忙手里的活儿,压根就没停过,骑手陆陆续续到店,生意是很好。

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老板在早晨9:00就开始营业,在泉州这么早开门的咖啡店还真的是比较少有。

点了一杯士多啤梨拿铁,它以草莓为主基调。

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先用草莓酱挂壁,接着草莓粒的酸甜清爽搭配咖啡,拿铁口感顺滑,用吸管吸入的时候还可以感受到小颗粒的草莓果肉,入口别有一般风味。

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店内的咖啡都很平价,一般都在十几块,可以说是性价比之王了。

1 Fond

“甜品起家,日咖夜酒全都有”

地址:泉秀路益源公寓一楼

1 Fond在泉州名声也不小,穿过泉秀路走向益源公寓,显眼的logo就露在眼前。

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店内设计独具一格,黑与红的撞色搭配让人立马被浪漫所包围,随处可见的爱心和红玫瑰好似想方设法让你在此沉醉。

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和店员打开了话匣子,才得知这家店最早是甜品起家,因为老板很喜欢喝咖啡,所以就有了这家店。

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店员推荐下,我点了一杯店内特色香草拿铁。喝一口,仿佛满眼都是绿色,很清爽。

香草拿铁最重要的成分便是糖浆,这家糖浆是店内自制的,毕竟是甜品起家,有足够的把控。

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入口就能感受到浓郁的香草风味,余味悠长,不过,喝到三分之二处会有几丝感觉到甜腻。

店里除了能尝到品质咖啡之外,还能喝酒,精酿和鸡尾酒都有。清晨醒来一杯咖啡,夜晚睡前一杯美酒,圆满。

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当然你还可以在店里买到出品相当不错的蛋糕。

03

融合本地特色的咖啡小店

巴浪鱼咖啡馆

“将咖啡与泉州本土文化结合的精品咖啡店”

地址:鲤城区承天巷之沟尾下一号

穿过弯弯绕绕的小巷,巴浪鱼咖啡馆就藏在巷子深处,位置正对着承天寺,并不难找。

单是听这个名字,还真有几分可爱。

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巴浪鱼,其实就是闽南海域最普通的小鱼,它生长旺盛,价格不高还极其普通,泉州本地人都会把它蒸好晒成鱼干再食用。

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和主理人聊天说到为什么要取这个名字,才知道他们是想让咖啡也与巴浪鱼一样,成为人们喜闻乐见的生活方式之一。

这家店共有三层,一楼出售杂志、书籍、服装和饰品;二楼则是饮咖区,三楼是烘焙间,目前不对外开放。

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从布置与设计来看,就知道主理人花了不少小巧思。来自德国的木椅、法国的高脚玻璃杯、罗马的金属杯以及国内的理发椅等等。

店里最受欢迎的是这杯油条阿芙佳朵,全场点单之王。

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阿诗家油条就在咖啡店隔壁,一根新鲜出炉的油条,再搭配上冰激凌和意式浓缩,一杯油条阿芙佳朵就诞生了。

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当冰冷软绵的香草味冰激凌与略显苦涩的espresso碰撞,舌尖立马摩擦出火花。想喝的话,最好下午四点左右去,这时候楼下的油条店才开始营业哦。

想尝尝真正的巴浪鱼,店里也有售卖。

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虽说在这里待了好几年,我却是第一次吃到巴浪鱼,晒干的鱼很香,入口脆脆的还有几分嚼劲。

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店内放的音乐多为摇滚乐,周末下午去的时候店内基本一座难求,如果想和主理人聊天的话还可以坐到吧台位,听听他们一路走来的故事。

时落咖啡

“特有闽南茶风味特调,日咖夜酒专门店”

地址:濠沟墘2-6号

这是一家走深烘路线的日式咖啡馆,就在金鱼巷的末端,(金鱼巷真的是宝藏)和OH KAFE一头一尾,相互照应着。

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每到一家店,我就像一个脑袋里装着十万个为什么的小朋友,总想跟店员问东问西,生怕漏掉哪一个关键环节。

好在每一家店的主理人都没嫌我烦,也没把我当成是否要偷师的间谍。

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细问得知主理人淑婷曾师从上海知名的咖啡馆Rumors Coffee拜师日本咖啡师中山惠一,听说一学就是五年时间,回到泉州便有了这家时落咖啡店。

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在店员推荐下,我喝到了一款茉莉花风味拿铁。一直深受我喜爱的冰博克,与闽南的茶文化相结合,碰撞出这杯清爽的泉州限定。

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值得一提的是,店内的冰博克是自己滴的,这杯一定要大口喝下去,很惊喜,整个口腔都是厚重的奶味。

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选用冰博克,整体口感会更好一些,再搭配上茉莉花茶,风味拉满。

还有一款铁观音风味拿铁,也可以试试看,很特别。

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咖啡店的另一面则是威士忌吧,晚上来,还可以开启小酌关卡。

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如果你是一个手冲爱好者,店内还有意想不到的隐藏豆单哦。

橘子 · ORANGE COFFEE

“以台湾烘焙豆为主,手冲爱好者必打卡”

地址:开元街道梅山社区南俊北路315号

如果你是一个手冲爱好者,这家店请你一定不要错过。

店内环境明亮又温馨,无论是朋友小聚还是自己独自前往都是合适的选择。

15条旧街场正宗白咖啡(逛了十五家咖啡店)(119)

15条旧街场正宗白咖啡(逛了十五家咖啡店)(120)

店内主要以台湾烘焙豆为主,这几年高密度的咖啡馆和优秀的咖啡人才让台湾的名字声名远扬。杯测、烘豆、咖啡大师、以及世界杯冲煮冠军,都在台湾。

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主理人在台湾有家人,所以前几年也能时常到台湾走走看看。

她对冲煮很有想法也乐于分享,就连陈列的器具也很精致,你可以坐在吧台和她细细聊你们对手冲的想法。

15条旧街场正宗白咖啡(逛了十五家咖啡店)(122)

主理人给我品尝了一款来自台湾阿里山的烘焙豆,是店内主打。冲泡虽然浑浊,入口的口感却很温和。

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黄金曼特宁也值得试试,入口很干净。

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我爱泉州,更爱这里日益兴起的咖啡文化,就像巴浪鱼主理人渴望表达的念想一样,让咖啡成为生活中最平常的生活方式才是最好。

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这一趟,走访了十几家泉州咖啡店,也幸运地认识了不少有趣的新朋友,发自内心的感谢和由衷的祝福。

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因为你们的热爱和坚持,才让无数咖啡爱好者有了庇护所和乌托邦,也衷心的祝福泉州咖啡越来越好。我都已经开始期待和大家的下一次见面了呢。

- 泉州饮咖清单第一弹 -

OHKAFE

UH-HUH coffee&bar

余温手冲咖啡馆

十二味咖啡馆

RESET·COFFEE·BAR

LIstenning 听桐

nice cafe&bistro

鱼骨咖啡

VEE VEE Cafe

得八咖啡公园

NEVO COFFEE 啡常集

1 Fond

巴浪鱼咖啡馆

时落咖啡

橘子 · ORANGE COFFEE

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