陕西岐山北郭臊子面（咥一碗风骚妩媚的岐山臊子面）

一直固执的认为，这碗臊子面，

像极了一个风骚妩媚的女人。

这碗臊子面，真的是妩媚的呀。妩媚的让人一眼就爱上。

一个小巧的碗儿，一窝儿淡黄白的细面，潜伏在一泓红红的肉臊子和辣子红油汤下，上面隐约飘着红艳艳的胡萝卜片，金灿灿的摊鸡蛋饼条儿，白花花的豆腐薄片，褐乌乌的肉臊子，黄嫩嫩的黄花菜，黑黝黝的木耳，翠绿绿的蒜苗儿，像朵朵花儿，百花齐放，都争相斗着妍儿呢，而这些花儿组在一起，就又像盛开在这碗中更大的一朵花儿了。

拨开这如春色般的五彩斑斓，挑起荡漾在这汪汤中细长薄轻面来，这红艳金灿白花黄嫩黑黝翠绿褐乌，就缀满了面条，便像一道雨后的彩虹般妩媚动人了。更像一个风情万种的女子，穿金戴银，满头珠翠，扭动着腰肢，妩媚的笑着，极尽着诱惑。

而说这碗臊子面风骚，说的是味道呀。

“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”，我觉得这八个字还远远不够形容出这碗臊子面的风骚和味道。

想想吧，一窝切得薄如纸细如丝像游鱼般灵动的细面，滑爽却筋韧，被一碗宽汤，一碗油汪汪的宽汤，一碗油汪汪热腾腾的宽汤，滋润着，被肉臊子的肉香，胡萝卜片的蔬香，摊鸡蛋饼条儿的蛋香，豆腐薄片的豆香，黄花菜的浓香，木耳的菌香，蒜苗儿的清香，包围着，被岐山醋的酸香，油泼辣子的香辣，花椒的麻香，酱油的酱香，香料的料香，环绕着，这所有的所有，水乳交融，就像是一个风情的风骚的女子，热情，丰腴，摇曳生姿，风情万种，味蕾，立刻活色生香起来。

骚，是入骨的。是不可言传的。

所以呀这碗臊子面，吃起来，就像一个风骚的女子，挑逗着饥渴的味蕾，让人忍不住笑出声来了，所以吃起来，那肯定是“唏溜、唏溜”声此起彼伏的，这声音，像不像一个吻的声音？所以呀，这碗臊子面，又叫“一口香”的，那是味蕾和臊子面在甜蜜的接吻呢。

而且在陕西，吃这碗臊子面，关中方言土音是要说“咥”碗臊子面的，“咥”，这个字，除了是“吃”的意思外，还有一个读音一个意思，就是[xi]，是指笑的样子。《诗·卫风》中就说过“兄弟不知,咥其笑矣”。另外，咥，从字面意思看，吃至极致为之“咥”。老碗盛食，狼吞虎咽，吃出快乐，吃出气氛才能称得上是“咥”。所以呀，我觉得陕西人说吃面叫咥面，这才够形象呀。

这碗臊子面，看起来五彩斑斓，听起来“唏溜”有声，吃起来五味俱全，老子说过，五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。意思是教育人不耽乐于感官的享乐。但在这碗妩媚风骚的臊子面前，我决定“不听老人言，快乐好几年”。

咥起这碗风骚妩媚的臊子面，突然，想起了在陕西山沟沟里听过的一个老汉唱的一首信天游：

羊肚子手巾三道道蓝，哥哥想妹隔座山。

半碗碗臊子一碗碗面，拿起筷子想妹妹想的干撩乱。

三天没见妹妹的面，大路上行人都问遍。

三天没见妹妹的面，炕头下画下你人眉眼。

三天没见妹妹的面，想起妹妹就泪个蛋蛋。

半碗碗臊子一碗碗面，端起碗碗来想起妹妹你。

想你想的灰塌塌，眼泪掉在饭碗里。

百灵子过河沉不了底，三年五载忘不了你。

百灵子飞在城里头，想你想在心里头。

……

我虽然当时没太听懂他唱的是什么。但我能听出来，曾经有个女子给他做过一碗面，臊子面，风骚妩媚的臊子面。

他，爱她。

一辈子都没忘。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！