抗疫蔬菜怎么做（抗疫在家不出门）

最近大街上看不到几个人影，很多人都想储备一些食材宅家里。小编发现，随着人们的抢购，超市里的不少蔬菜价格都有不少的涨幅，很多东西每天早上早早就卖完了，我们这里黄瓜和豆角这种普通的蔬菜晚了压根不见影。不过小编提醒大家，现在能不出门就尽量不要出门，万不得已出门要做好防护措施。

现在的蔬菜价格贵不说，而且也不能长时间保存，在我们生活中，有一些“干货”有着丰富的营养价值和较好的口感，而且可以长时间储存，放一年都不和坏。比如说腐竹和黑木耳，这两种干货在平常人家都比较常见，无论是凉拌、热炒都非常美味，大多数人都喜欢吃。

下面小编就为大家分享腐竹和黑木耳的两种做法。

---【炝锅腐竹】---

炝锅腐竹的做法和水煮肉片有些相似，把腐竹泡发后挂糊油炸，然后再加上一些自己喜欢的配菜一起煮，成菜汤鲜味美、腐竹非常入味，咬一口爆汁。一家人做上一锅热气腾腾的炝锅腐竹，暖身又暖胃，喜欢吃腐竹的朋友一定要试试这个做法哦！

准备食材：干腐竹200克、大白菜200克、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、把干腐竹放在温水中浸泡3小时以上，泡发至腐竹内部无硬芯后挤干水分切成小段。如果是含有盐分的腐竹需要用清水多冲洗几遍。

2、在切好的腐竹段中加入一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀，在腐竹表面裹上一层浆。

3、把大白菜洗净后切成大片备用。

4、锅里坐多一点的食用油，油温五成热左右，依次下入挂糊的腐竹段，把腐竹炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5、再起锅坐油，油热后下入葱花炒香，接着加入两茶勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油。

6、炒出红油后加入适量开水，加入少许盐和生抽调味，下入大白菜片，把大白菜煮断生后捞出盛入盆底备用。

7、接着下入提前炸好的腐竹煮2分钟，让腐竹内部吸饱汤汁后加入适量鸡精调味，连同汤汁一起倒入盆中。

8、最后把蒜末、干辣椒段放在上面，锅里烧热油，油热后浇在辣椒段上面即可。

---【洋葱拌木耳】---

木耳是深受人们亲睐的一种干货，口感脆爽，营养丰富，搭配洋葱一起食用更是有杀菌的效果，大家在食用木耳之前一定要把木耳充分泡发，不要生吃，食用之前要焯水，确保木耳煮熟。

准备食材：干木耳少许、洋葱半个、干辣椒丝适量、香菜段少许、蒜末少许、盐适量、一品鲜酱油少许、陈醋少许、香油少许。

做法步骤：

1、把干木耳放在盆中，加入适量温水，浸泡2小时以上，使木耳完全泡发。

2、把洋葱去皮后切成细丝备用。

3、把泡发好的黑木耳择洗干净，锅里坐水，水开后下入黑木耳，煮1分钟左右捞出，用凉白开水冲凉，控水备用。

4、把黑木耳、洋葱丝放在盆中，加入蒜末和干辣椒丝，锅里烧油，油热后浇在辣椒丝和蒜末上，炝出香味，再加入适量盐、生抽、陈醋、香油、香菜段，翻拌均匀后即可装盘。