清明节用什么菜做青团（清明节做青团）

导读：清明节到，推荐4种做“青团”的野菜，比艾草还好吃，附制作方法，我来为大家科普一下关于清明节用什么菜做青团?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

清明节用什么菜做青团

导读：清明节到，推荐4种做“青团”的野菜，比艾草还好吃，附制作方法

4月5日就要迎来清明节了。而在清明节这天就有扫墓、祭祖的习俗。但是去扫墓了可不能空手而去，在国内很多地方都有清明节制作“青团”的习俗。

青团也叫清明粑粑，有些地方也叫它“清明果”，这可是清明节期间最有代表性的美食了。当然了在南方有些地方也会制作粽子，像广西的清明节就有清明节制作粽子的习俗。

那你可知道如何制作青团吗？又有哪些野菜可以做青团呢？这里小周给大家推荐4种野菜，味道可不比艾草差，美味又有营养，大家可不要错过了。

第一种：浆麦草

在小周的家乡这边，这是最常见的一种做青团的野草了。每年到了清明节前夕，很多的老人、小孩子就会去田间地头寻找浆麦草，把它割回家去做青团。而在近几年，不少人还会拿它们到集市去卖，一把卖5元钱，许多城里人购买。

浆麦草是一种非常好辨认的野草，它长得很像野麦子，但是却是贴近地面生长的，并且它的茎干很纤细，只要从这些方面就能区分出来。

清明节期间的浆麦草刚长出来不久，还是非常的鲜嫩，并且汁水很丰富。把它采收回来以后，清洗干净了，放到锅里面加水烫煮，并且加一些食用碱。

这样一会儿功夫这个水就变成绿色的了。捞出来以后，把它过滤一下留下它的绿色汁液，再和适量的米粉拌均匀了，做成饼状蒸熟就可以了。这样做出来的青团，颜色碧绿的，非常有食欲。并且吃起来也有淡淡的青草的香味。

第二种：清明草

清明草的学名叫鼠曲草，有些地方也叫它清明菜，鼠耳草等。它是一种长得矮小，叶子像老鼠的耳朵，上面还有细小绒毛的植物。到了清明节期间，还会开出黄色的小花朵植物。

在南方不少地方，就喜欢用清明草来做青团，这也是它得名“清明菜”的原因。不过，选择清明草做青团，一般都是选择还没有开花的脆嫩的，开花了的就表示已经长老了。

把它的嫩茎叶采摘回去以后，洗干净了捣碎了，剪掉一些渣渣，就可以直接和米粉一起拌匀了，因为它是可以当野菜吃的，所以把清明草捣碎了搅拌均匀了，蒸熟了都是可以吃的。

值得一提的是清明草还有很高的药用价值，这方面要比艾草还要高。

第三种：苎麻叶子

别看苎麻现在是一种野生植物，在过去它却是一种很重要的经济作物。用苎麻的茎皮加工而成的麻线，做的衣服就是麻衣，在过去可是发挥着很重要的价值，因此苎麻也被称为“中国草”。

而且苎麻这种植物全身都是宝，它的茎皮可以纺织麻线，而叶子可以当饲料，也可以做野菜吃，另外它的叶子、根茎都是能入药的。

而苎麻的嫩叶制作青团在南方也很盛行，特别是在江南一带，常把它切碎了，然后捣烂了和米粉一起制作青团。

相比于用艾草做的青团，苎麻叶子做的青团有种淡淡的清香味。有些人吃不习惯艾草做的青团，但是苎麻叶子却没有异味，关键是它的口感也很柔软。

第四种：桑树叶子

没错，就是大家小时候用来养蚕的桑树叶子。桑树叶子其实不光是可以喂蚕，我们人类也可以吃，它既可以用来泡茶喝，也可以用来炒菜吃，当然了在清明节前后做青团也是不错的。

在清明节前后，桑树叶才刚长出来，非常的脆嫩。而把它采摘回去了，用榨汁机把它打碎成为浆糊状以后，倒入适量的米粉不断地揉搓，搅拌均匀了做成饼状，或者是包子状都可以。

如果爱吃馅的还可以在里面放一些花生、芝麻等馅料。包好了以后放在蒸笼上蒸煮一段时间，香喷喷的青团就做好了。

桑树叶子的营养价值很高，还有较高的药用价值，用它做的青团一点异味都没有，关键是还有健脾胃的作用。

结束语

小周吃过多种野菜做的青团，有艾草做的，也有清明草做的，当然还有浆麦草做的，而经过对比发现还是苎麻叶子做的青团是最好吃的，然后才是浆麦草做的。最好才是艾草做的，因为我实在是吃不习惯艾草的味道。

其实不管是用什么野菜做青团，方法都是差不多的，就是用野菜粉碎了，然后加入粉料中混合揉均匀，做成饼状。或者是加入一些自己喜欢吃的馅料，比如红豆、芝麻、花生肉松等，包好了以后直接冷水上锅蒸煮了，一般蒸煮上20分钟左右就可以了。

如果是加入了馅料的则要多蒸煮一会儿。蒸煮好了，可以先吃一下是不是熟了，然后就可以直接吃了，是不是很简单呢？

好了，今天就和大家分享到这里，在你的家乡都是用什么野菜做青团的呢？欢迎大家留言讨论！