重庆观音桥侬味姜鸭面(重庆这家姜鸭面)

今天这位老板就是原红旗河沟的姜鸭面老板,很高兴可以和老板亲自见面,并且吃到来他认真调配的面,让我再一次找到熟悉中记忆的味道。

重庆观音桥侬味姜鸭面(重庆这家姜鸭面)(1)

姜鸭面

作为吃货,这次真的也是不远万里开车而来,就是为了吃到记忆中熟悉的味道。这家的面,做了大概四年的时候,2014年就开了,老板当时就是为了做出一款区别于小面的,然后研发的。

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面条有讲究

姜鸭面和小面的选择上都是有区别的,首先就是没有那么多的碱,其次就是在压制的时候,重复制作了几次,在加上老板的小配方,自然就不一样,都是为了面条吃起来更加的地道Q弹。

鸭肉有讲究

老板在选材方面,特别的注意,别小看这一份面,学问可不少。炒制就是一个很花时间的过程,在炒的时候,让鸭子和姜,都必须要有一个香味。鸭子肉在炒的时候,大概是需要四十分钟。姜鸭面配料是必须要提前一天准备好,这样才会入味。火候也是很有讲究的,必须要大火爆炒出锅放好即可。

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调料有讲究

姜鸭面为了让食客吃到更加好的口感,在配料上面有很多的讲究。姜都是两种,小米辣也是两种,新鲜的小米辣是红色,泡的小米辣是青色,两者的味道不一样,红色的小米辣吃起来有一种清香爽口,辣主要是来自小米辣,青色也可以去掉鸭子的腥味,泡椒还有一种特殊的香味,姜有新鲜的板姜,仔姜就局限了点,板姜有泡过和没有跑过两种,为的就是风味更好。这也是老板家的姜鸭面好吃得人心的根本原因。

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劲道如实口感好

老板是一个特别执着认真的人,对于自己的产品品质要求也是很高,端上来的时候,就可以闻见阵阵的香味。老板说在这里可以点一两,也可以点二两,根据自己的份量选择。

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赠送南瓜绿豆汤

老板家考虑到大家吃面的习惯,还为大家准备了夏天最爱的南瓜绿豆汤,这一点特别的体贴

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新鲜制作

现点现做,每一碗都是当着你的面制作~这个可以有,食物就是要当着你的面制作才好

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酸菜滑肉米线

除了姜鸭面以外,酸菜滑肉米线,也是他们家的人气米线噢,来吃的基本都会选择酸菜滑肉,酸菜也是精挑细选,经过炒制,让酸菜味道更加的浓郁。滑肉也是本店众多小伙伴超喜欢的美食。

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滑肉

老板特别推荐的就是滑肉系列,一入口就有爽滑的体验~滑嫩的体验感相当完美,搭配酸菜更是让人印象深刻

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红烧牛肉

红烧牛肉就是小时候的味道,特地为大家精选搭配筋,小伙伴可以单点搭配米饭

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红烧肉

红烧肉色泽看起来就特别的舒服,肥瘦搭配比例超赞,最关键就是一入口就可以给你软糯的体验~让你无法忘记的口感和味道。

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红烧肥肠

他们店采用的就是标准化的一个流程,每一份的产品都已经严格的量化,所以在这里吃饭,份量都是亲身感受得到

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鸭血

重庆人向来喜欢吃鸭血,本店的鸭血也是为了照顾到大家,特地为大家带来麻辣重口味的口感

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套饭系列

套饭系列,经济实惠,鸭血和泡菜还有南瓜汤都是赠送,大家也可以根据自己喜欢的选择

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人气爆款

介绍了那么多,小伙伴是不是知道在哪里呢?给大家一个地址,杨家坪西城天街斜对面

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姜鸭面

美食发现地:杨家坪直港大道团结路口车站对面(西城天街斜对面)

美食人均价:13元

特色推荐:姜鸭面,酸菜滑肉米线

推荐理由:用心制作的小店,老板的用心,很值得肯定

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